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Kürbis-Füllung mit Cranberrys und Salbeibutter

12 Bewertungen
Gesponsert

Devan Grimsrud

Redaktionsmanagerin bei Kitchen Stories

instagram.com/devan.grimsrud/

Aufwand

Einfach 👌
50
Min.
Zubereitung
85
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
340 g Butternusskürbisse (gewürfelt)
235 g getrocknete Cranberrys
20 Salbeiblätter
225 g ungesalzene Butter
120 g Walnüsse
3 Stangen Staudensellerie
Zwiebel
680 g Sauerteigbrot
30 g Petersilie
120 ml Weißwein
Eier
715 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
ungesalzene Butter (zum Einfetten)

Utensilien

  • 2 Backöfen
  • Backblech
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne (groß)
  • Schüssel (groß)
  • Schneebesen
  • Auflaufform (32x24 cm)
  • Aluminiumfolie
  • Stieltopf

Nährwerte pro Portion

kcal.
540
Eiweiß
9 g
Fett
33 g
Kohlenhydr.
50 g
  • Schritt 1/6

    Backofen auf 150°C vorheizen. Walnüsse auf ein Backblech geben und für ca. 5 Min. rösten. Währenddessen Staudensellerie und Zwiebel würfeln. Sauerteigbrot würfeln. Walnüsse aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen vom Backblech auf ein Schneidebrett geben.
    • 120 g Walnüsse
    • 3 Stangen Staudensellerie
    • Zwiebel
    • 680 g Sauerteigbrot
    • Backofen
    • Backblech
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 150°C vorheizen. Walnüsse auf ein Backblech geben und für ca. 5 Min. rösten. Währenddessen Staudensellerie und Zwiebel würfeln. Sauerteigbrot würfeln. Walnüsse aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen vom Backblech auf ein Schneidebrett geben.

  • Schritt 2/6

    Brotwürfel auf das gleiche Backblech geben und für ca. 25 Min. backen. Während das Brot im Backofen röstet, Walnüsse grob hacken. Einige Salbeiblätter und Petersilie fein hacken.
    • 10 Salbeiblätter
    • 30 g Petersilie

    Brotwürfel auf das gleiche Backblech geben und für ca. 25 Min. backen. Während das Brot im Backofen röstet, Walnüsse grob hacken. Einige Salbeiblätter und Petersilie fein hacken.

  • Schritt 3/6

    3/4 der Butter in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel- und Staudenselleriewürfel und gewürfelten Butternusskürbis hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 8 Min. anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Gehackte Walnüsse, getrocknete Cranberrys, Weißwein, gehackte Salbeiblätter und Petersilie hinzufügen. Gut vermengen, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
    • 1½ Stangen ungesalzene Butter
    • 340 g Butternusskürbisse (gewürfelt)
    • 235 g getrocknete Cranberrys
    • 120 ml Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne (groß)

    3/4 der Butter in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel- und Staudenselleriewürfel und gewürfelten Butternusskürbis hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 8 Min. anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Gehackte Walnüsse, getrocknete Cranberrys, Weißwein, gehackte Salbeiblätter und Petersilie hinzufügen. Gut vermengen, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

  • Schritt 4/6

    Backofen auf 175°C vorheizen. Eier und die Hälfte der Gemüsebrühe in einer großen Schüssel verquirlen. Geröstetes Brot hinzufügen und Brot mit dem Ei-Gemüsebrühe-Mix vermengen. Butternusskürbis-Mix dazugeben und alle Zutaten gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Gemüsebrühe dazugießen und für ca. 10 Min. ruhen lassen.
    • Eier
    • 715 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backofen
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen

    Backofen auf 175°C vorheizen. Eier und die Hälfte der Gemüsebrühe in einer großen Schüssel verquirlen. Geröstetes Brot hinzufügen und Brot mit dem Ei-Gemüsebrühe-Mix vermengen. Butternusskürbis-Mix dazugeben und alle Zutaten gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Gemüsebrühe dazugießen und für ca. 10 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 5/6

    Eine große, tiefe Auflaufform und ein großes Stück Aluminiumfolie, das die Form bedecken kann, mit Butter einfetten. Kürbis-Brot-Mischung in die eingefettete Auflaufform füllen und mit der buttrigen Seite der Aluminiumfolie bedecken. Bei 175°C für ca. 40 min. im Backofen backen.
    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Auflaufform (32x24 cm)
    • Aluminiumfolie

    Eine große, tiefe Auflaufform und ein großes Stück Aluminiumfolie, das die Form bedecken kann, mit Butter einfetten. Kürbis-Brot-Mischung in die eingefettete Auflaufform füllen und mit der buttrigen Seite der Aluminiumfolie bedecken. Bei 175°C für ca. 40 min. im Backofen backen.

  • Schritt 6/6

    In der Zwischenzeit die Butter in einen Stieltopf geben und solange köcheln lassen, bis sie goldbraun ist. Übrige Salbeiblätter dazugeben und anrösten, bis sie anfangen zu duften. Vom Herd nehmen.  Aluminiumfolie von der Auflaufform entfernen und bei 220°C für ca. 15 Min. weiterbacken, oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Gebräunte Butter und Salbeiblätter kurz vor dem Servieren darauf verteilen. Guten Appetit!
    • ½ Stange ungesalzene Butter
    • 10 Salbeiblätter
    • Stieltopf

    In der Zwischenzeit die Butter in einen Stieltopf geben und solange köcheln lassen, bis sie goldbraun ist. Übrige Salbeiblätter dazugeben und anrösten, bis sie anfangen zu duften. Vom Herd nehmen. Aluminiumfolie von der Auflaufform entfernen und bei 220°C für ca. 15 Min. weiterbacken, oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Gebräunte Butter und Salbeiblätter kurz vor dem Servieren darauf verteilen. Guten Appetit!