Brathähnchen mit Wurzelgemüse

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The Ingredient

The Ingredient

„In diesem Rezept wird die köstliche Ausbeute des Herbstes voll ausgekostet. Versuche unbedingt, verschiedenfarbiges Wurzelgemüse wie gelbe und geringelte Bete sowie violette und gelbe Karotten zu finden. Das wird nicht nur ein Fest für's Auge, du wirst auch von den Nuancen der verschiedenen Aromen begeistert sein.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
90
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
ganzes Hähnchen
1½ Zitronen
Süßkartoffel
½ Knollensellerie
Topinambur
gemischte Beten
gemischte Karotten
20 g Thymian
20 g Rosmarin
20 g Salbeiblätter
3 EL Olivenöl
rote Zwiebeln
1 Kopf Knoblauch
Frühlingszwiebel
50 g ungesalzene Butter
200 g griechischer Joghurt
grobes Meersalz
Pfeffer

Utensilien

  • Backofen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • feine Reibe
  • Backblech
  • Stieltopf (klein)
  • Gummispatel
  • Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal.
929
Eiweiß
71g
Fett
57g
Kohlenhydr.
32g

Schritt 1/5

Backofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel schälen, halbieren und in dicke Streifen schneiden. Knollensellerie schälen und ebenso in dicke Streifen schneiden. Gemischte Beten schälen und vierteln. Topinambur schälen. Karottengrün abschneiden und jede Karotte der Breite nach und dann längs halbieren. Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Knoblauch der Breite nach schneiden.
  • 1 Süßkartoffel
  • ½ Knollensellerie
  • 4 gemischte Beten
  • 2 Topinambur
  • 6 gemischte Karotten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Kopf Knoblauch
  • Backofen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sparschäler

Backofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel schälen, halbieren und in dicke Streifen schneiden. Knollensellerie schälen und ebenso in dicke Streifen schneiden. Gemischte Beten schälen und vierteln. Topinambur schälen. Karottengrün abschneiden und jede Karotte der Breite nach und dann längs halbieren. Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Knoblauch der Breite nach schneiden.

Schritt 2/5

Hähnchen gründlich mit dem Meersalz einreiben. Schale einer halben Zitrone abreiben und anschließend in die Haut des Hähnchens reiben. Zitrone vierteln. Hähnchen mit Zitrone und einem Teil des Thymians, Rosmarins und Salbeis füllen.
  • 1 Zitrone
  • 15 Thymian
  • 15 Rosmarin
  • 15 Salbeiblätter
  • grobes Meersalz
  • feine Reibe

Hähnchen gründlich mit dem Meersalz einreiben. Schale einer halben Zitrone abreiben und anschließend in die Haut des Hähnchens reiben. Zitrone vierteln. Hähnchen mit Zitrone und einem Teil des Thymians, Rosmarins und Salbeis füllen.

Schritt 3/5

Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, Olivenöl darüber verteilen, mit Salz würzen und gut vermengen. Hähnchen auf das Gemüse setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 90 Min. backen.
  • 3 EL Olivenöl
  • Backblech

Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, Olivenöl darüber verteilen, mit Salz würzen und gut vermengen. Hähnchen auf das Gemüse setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 90 Min. backen.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen. Dafür Butter in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Restlichen Rosmarin, Thymian und Salbei dazugeben, verrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen. Das Hähnchen ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit geschmolzener Kräuterbutter bestreichen.
  • 50 ungesalzene Butter
  • 5 Rosmarin
  • 5 Thymian
  • 5 Salbeiblätter
  • Stieltopf (klein)
  • Gummispatel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backpinsel

In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen. Dafür Butter in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Restlichen Rosmarin, Thymian und Salbei dazugeben, verrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen. Das Hähnchen ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit geschmolzener Kräuterbutter bestreichen.

Schritt 5/5

Für den Joghurt-Dip die Zitrone abreiben und auspressen, Frühlingszwiebel fein hacken und mit Joghurt, restlichem Zitronensaft und Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Hähnchen und Gemüse aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Mit Ofengemüse und Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!
  • 200 griechischer Joghurt
  • ½ Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Schneidebrett
  • Messer
  • feine Reibe
  • Gummispatel

Für den Joghurt-Dip die Zitrone abreiben und auspressen, Frühlingszwiebel fein hacken und mit Joghurt, restlichem Zitronensaft und Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Hähnchen und Gemüse aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Mit Ofengemüse und Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!