Brathähnchen mit Wurzelgemüse

Name: Brathähnchen mit Wurzelgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen; 1.5 Zitronen; 1 Süßkartoffel; 0.5 Knollensellerie; 2 Topinambur; 4 gemischte Beten; 6 gemischte Karotten; 20 g Thymian; 20 g Rosmarin; 20 g Salbeiblätter; 3 EL Olivenöl; 2 rote Zwiebeln; 1 Kopf Knoblauch; 1 Frühlingszwiebel; 50 g ungesalzene Butter; 200 g griechischer Joghurt; grobes Meersalz; Pfeffer

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The Ingredient

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„In diesem Rezept wird die köstliche Ausbeute des Herbstes voll ausgekostet. Versuche unbedingt, verschiedenfarbiges Wurzelgemüse wie gelbe und geringelte Bete sowie violette und gelbe Karotten zu finden. Das wird nicht nur ein Fest für's Auge, du wirst auch von den Nuancen der verschiedenen Aromen begeistert sein.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

90 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

ganzes Hähnchen

Zitronen

Süßkartoffel

Knollensellerie

Topinambur

gemischte Beten

gemischte Karotten

10 g

Thymian

10 g

Rosmarin

10 g

Salbeiblätter

1½ EL

Olivenöl

rote Zwiebeln

½ Kopf

Knoblauch

Frühlingszwiebel

25 g

ungesalzene Butter

100 g

griechischer Joghurt

grobes Meersalz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, 3 Messer, 3 Schneidebretter, Sparschäler, 2 feine Reiben, Backblech, Stieltopf (klein), 2 Gummispatel, Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal929

Fett57 g

Eiweiß71 g

Kohlenhydr.32 g

Schritte 1/5
- ½ Süßkartoffel
- ¼ Knollensellerie
- 2 gemischte Beten
- 1 Topinambur
- 3 gemischte Karotten
- 1 rote Zwiebeln
- ½ Kopf Knoblauch
- Backofen
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
Backofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel schälen, halbieren und in dicke Streifen schneiden. Knollensellerie schälen und ebenso in dicke Streifen schneiden. Gemischte Beten schälen und vierteln. Topinambur schälen. Karottengrün abschneiden und jede Karotte der Breite nach und dann längs halbieren. Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Knoblauch der Breite nach schneiden.
Schritte 2/5
- ½ Zitrone
- 7½ g Thymian
- 7½ g Rosmarin
- 7½ g Salbeiblätter
- grobes Meersalz
- feine Reibe
Hähnchen gründlich mit dem Meersalz einreiben. Schale einer halben Zitrone abreiben und anschließend in die Haut des Hähnchens reiben. Zitrone vierteln. Hähnchen mit Zitrone und einem Teil des Thymians, Rosmarins und Salbeis füllen.
Schritte 3/5
- 1½ EL Olivenöl
- Backblech
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, Olivenöl darüber verteilen, mit Salz würzen und gut vermengen. Hähnchen auf das Gemüse setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 90 Min. backen.
Schritte 4/5
- 25 g ungesalzene Butter
- 2½ g Rosmarin
- 2½ g Thymian
- 2½ g Salbeiblätter
- Stieltopf (klein)
- Gummispatel
- Schneidebrett
- Messer
- Backpinsel
In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen. Dafür Butter in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Restlichen Rosmarin, Thymian und Salbei dazugeben, verrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen. Das Hähnchen ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit geschmolzener Kräuterbutter bestreichen.
Schritte 5/5
- 100 g griechischer Joghurt
- ¼ Zitrone
- 1½ EL Olivenöl
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Gummispatel
Für den Joghurt-Dip die Zitrone abreiben und auspressen, Frühlingszwiebel fein hacken und mit Joghurt, restlichem Zitronensaft und Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Hähnchen und Gemüse aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Mit Ofengemüse und Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!