Bowl mit spicy Ofengemüse, Hirse, Feta und Grapefruit-Dressing

Schritte 1/3

• 250 g gemischte Karotten
• 200 g Petersilienwurzeln
• 200 g Rote Bete
• 1½ EL Öl
• 1 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
• ¼ TL Ras el Hanout
• Salz
• ¼ TL Chiliflocken

• Backofen
• Backblech
• Sparschäler
• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Möhren, Petersilienwurzel und Rote Bete schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse auf einem Backblech verteilen. 2–3 EL Olivenöl, 2 EL Grafschafter Goldsaft, Ras el Hanout, Salz und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren. Gewürzöl über das Gemüse träufeln und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten garen.

Schritte 2/3

• 100 g Hirse
• 1 Grapefruits
• 75 g Fetakäse
• 25 g Walnüsse
• ½ Radicchio
• 25 g Babyspinat

Inzwischen Hirse nach Packungsanweisung zubereiten. Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Grapefruitfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Übrige Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen. Feta grob zerbröckeln. Walnüsse hacken. Radicchio-Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

Schritte 3/3

• ½ Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
• 1 Öl
• Rettichsprossen (optional)

Grapfruitsaft, 1 EL Grafschafter Goldsaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Olivenöl darunter schlagen. Vorbereitete Zutaten und Ofengemüse vorsichtig mischen. Grapefruit-Goldsaft-Dressing gleichmäßig darüber träufeln und servieren. Eventuell mit Rote Bete-Sprossen garnieren.

Guten Appetit!