Boeuf Stroganoff

Name: Boeuf Stroganoff
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 300 g Champignons; 2 Zwiebeln; 3 Essiggurke; 3 EL Olivenöl; 20 g Butter; Salz; Pfeffer; 200 ml Rinderbrühe; 2 TL Senf; 1 EL Speisestärke; 4 EL Crème fraîche

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Gernot Stockreiter

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

400 g

Rinderfilet

200 g

Champignons

1⅓

Zwiebeln

Essiggurke

2 EL

Olivenöl

13⅓ g

Butter

Salz

Pfeffer

133⅓ ml

Rinderbrühe

1⅓ TL

Senf

⅔ EL

Speisestärke

2⅔ EL

Crème fraîche

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Schritte 1/ 10
- 400 g Rinderfilet
- 200 g Champignons
Das Rinderfilet sowie die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritte 2/ 10
- 1⅓ Zwiebeln
- 2 Essiggurke
Die Zwiebel und die Essiggurken in kleine Würfel hacken.
Schritte 3/ 10
- 2 EL Olivenöl
- 13⅓ g Butter
1 EL Öl sowie 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten.
Schritte 4/ 10
- Salz
- Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer gut würzen und danach warmstellen.
Schritte 5/ 10
Danach die Zwiebel und die Champignons andünsten.
Schritte 6/ 10
- 133⅓ ml Rinderbrühe
Die Essiggurken dazugeben und die Rinderbrühe langsam eingießen.
Schritte 7/ 10
- 1⅓ TL Senf
Danach den Senf einrühren und alles kurz aufkochen.
Schritte 8/ 10
- ⅔ EL Speisestärke
- 2⅔ EL Crème fraîche
Die Stärke mit Creme fraiche verrühren und in die köchelnde Sauce einrühren.
Schritte 9/ 10
Das Fleisch hinzugeben und erwärmen.
Schritte 10/ 10
Zum Schluss nach Wunsch würzen.