Blaubeer-Grilled Cheese Sandwich mit Minzpesto

Name: Blaubeer-Grilled Cheese Sandwich mit Minzpesto
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 8 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Weizen Sandwich; 150 g Blaubeeren; 400 g Briekäse; 70 g Minze; 50 g Babyspinat; 80 g Cashewkerne; 120 ml Olivenöl; 1 Zitrone; 0.5 TL Salz; 0.5 Orange; 2 EL Zucker; 1 EL Speisestärke; 3 EL Wasser; 80 g Butter; 2 Romana Salatherzen; 120 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de

„Das ultimative Comfort Food-Sandwich! 2 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Weizen Sandwich werden mit Butter bestrichen und goldbraun in der Pfanne geröstet. Hast du schon mal Blaubeeren karamellisiert? Wenn nicht, wird es jetzt Zeit! Aus Blaubeeren, Orangensaft und einem selbstgemachten Karamell wird ein leckerer Kompott, der großzügig auf einer Schicht gratiniertem Briekäse und Minzpesto verteilt wird. Knackige Salatblätter runden das vegetarische Sandwich perfekt ab!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

5 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

4 Scheiben

GOLDEN TOAST Bio Weizen Sandwich

75 g

Blaubeeren

200 g

Briekäse

35 g

Minze

25 g

Babyspinat

40 g

Cashewkerne

60 ml

Olivenöl

Zitrone

¼ TL

Salz

Orange

1 EL

Zucker

½ EL

Speisestärke

1½ EL

Wasser

40 g

Butter

Romana Salatherzen

60 ml

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, feine Reibe, Pfanne, Kochlöffel, Schüssel, Pfannenwender, Backofen, Backpapier, Backblech

Nährwerte pro Portion

kcal1317

Fett110 g

Eiweiß34 g

Kohlenhydr.55 g

Schritte 1/3
- 35 g Minze
- 25 g Babyspinat
- 40 g Cashewkerne
- 50 g Olivenöl
- ½ Zitrone
- ¼ TL Salz
- 1 Romana Salatherzen
- 10 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Zerkleinerer
- feine Reibe
Minze von den Stielen zupfen und Zitronenschale abreiben. Minze mit Babyspinat, Cashewkernen, Olivenöl und der Hälfte Zitronenabrieb sowie Salz in einem Mixer zu Pesto verarbeiten. Die Salatblätter auseinanderzupfen und mit etwas Olivenöl, der anderen Hälfte Zitronenabrieb und Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Schritte 2/3
- ¼ Orange
- ½ EL Speisestärke
- ½ EL Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 75 g Blaubeeren
- Pfanne
- Kochlöffel
- Schüssel
Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Stärke mit kaltem Wasser verrühren. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Dabei nicht umrühren, aber gelegentlich den Topf schwenken, bis der Zucker anfängt, braun zu werden und zu duften. Dann sofort die Butter zugeben und einrühren und die Blaubeeren dazugeben. Orangensaft und Abrieb unter Rühren in die Karamellmischung geben und aufkochen lassen. Die Stärkemischung nach und nach dazugeben und nur so viel dazugeben, bis die Mischung andickt.
Schritte 3/3
- 4 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Weizen Sandwich
- 30 g Butter
- 200 g Briekäse
- Pfannenwender
- Backofen
- Backpapier
- Backblech
Die Golden Toast Bio Weizen Sandwich Scheiben mit Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun rösten. Anschließend mit Minzpesto bestreichen. Vier Scheiben mit Brie belegen und im Ofen mit der Grillfunktion ca. 2-4 Min. gratinieren. Die karamellisierten Blaubeeren darüber verteilen und mit Salatblättern belegen. Zum Schluss noch mit einer gerösteten Scheibe Bio Weizen Sandwich toppen.
Guten Appetit!