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Beurre blanc (weiße Buttersauce)

Beurre blanc (weiße Buttersauce)

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Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
Aufwand
Einfach 👌

Zutaten

2Portionen
100 g
Schalotten
100
Champignons
1 EL
Pflanzenöl
1 Zehen
Knoblauch
20 ml
trockener Wermut
150 ml
Weißwein
½ l
Gemüsebrühe
Pimentkörner
5
weiße Pfefferkörner
½
Lorbeerblatt
½ Zweig
Thymian
½ EL
Zucker
100 g
ungesalzene Butter (gekühlt)
150 g
Sahne
¼
Zitrone
Salz

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Kochlöffel, Sieb, Schüssel, Zitruspresse

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Nährwerte pro Portion

kcal546
Fett53 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.11 g
  • Schritte 1/ 3

    • 100 g Schalotten
    • 100 Champignons
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 Zehen Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel

    Schalotten und Pilze fein hacken. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Pilze und Schalotten andünsten.

  • Schritte 2/ 3

    • 20 ml trockener Wermut
    • 150 ml Weißwein
    • ½ l Gemüsebrühe
    • Pimentkörner
    • 5 weiße Pfefferkörner
    • ½ Lorbeerblatt
    • ½ Zweig Thymian
    • ½ EL Zucker

    Mit trockenem Wermut und Weißwein ablöschen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Gemüsebrühe, Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian und Zucker dazugeben. Solange köcheln, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat.

  • Schritte 3/ 3

    • 150 g Sahne
    • 100 g ungesalzene Butter (gekühlt)
    • ¼ Zitrone
    • Salz
    • Sieb
    • Schüssel
    • Zitruspresse

    Sieb über einer Schüssel platzieren und Gewürze abseien. Sahne und gekühlte Butter dazugeben und vermischen, bis sie geschmolzen und gut untergemengt ist. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Salzen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Beurre blanc (weiße Buttersauce)

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