Apfelkuchen mit nutella®

Schritte 1/5

• 58⅓ g Mehl
• 8⅓ g Polenta
• 15 g Zucker
• ⅛ Packung Vanillezucker
• ⅓ Prise Salz
• 30 g Butter (kalt)
• 18⅓ g Wasser (kalt)
• 1⅔ g Apfelessig

• Schüssel
• Holzlöffel

Mehl, Polenta, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter mit den Fingern einarbeiten, bis Krümel entstehen. Wasser und Apfelessig dazu geben und alles mit einem Holzlöffel bearbeiten, bis sich der Teig grob verbindet. Der Teig sollte nicht komplett homogen sein, es können noch ein paar Butterstückchen zu erkennen sein. Den Teig für eine Stunde durchkühlen.

Schritte 2/5

• ⅓ Zitrone
• 116⅔ g Äpfel
• 10 g Zucker
• 6⅔ g Thymian

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zitronenschale von der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zucker, Zitronensaft, -abrieb und Thymianblättchen in einer Schüssel marinieren.

Schritte 3/5

• Backpapier
• Nudelholz
• Backblech

Den gekühlten Teig zwischen 2 Blatt Backpapier auf ca. 30cm Durchmesser ausrollen. Das obere Papier lösen und den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen. Den Teig mit den vorbereiteten Äpfeln belegen. Dabei einen Rand von 4 cm aussparen. Den Rand vorsichtig umschlagen. Den Apfelkuchen für 15 Minuten kaltstellen.

Schritte 4/5

• ⅓ Ei
• 10 g brauner Zucker
• Butter (geschmolzen, zum Ummanteln)

Das Ei verquirlen, den Teigrand damit bestreichen und den braunen Zucker aufstreuen. Die Apfelspalten mit der Butter bestreichen. Den Kuchen im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Schritte 5/5

• 20 g nutella®

Den Kuchen abkühlen lassen. Zum Schluss mit nutella® dekorieren.

Guten Appetit!