Apfel-Zimtschnecken mit Orangenglasur

8 Bewertungen

Undine Renner

Kontributorin bei Kitchen Stories

„Der Duft von frisch gebackenen Apfel-Zimtschnecken lädt gerade an einem kalten Wintertag zu einer gemütlichen Auszeit mit einer Tasse Tee ein. Der warme Hefeteig passt perfekt zum aromatischen Tee, der zu den Schnecken serviert werden kann. Am besten verwendet man für dieses Rezept süße Äpfel. Falls du keine Trockenhefe zu Hause hast, kannst du alternativ auch frische Hefe verwenden.“

Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
80
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-12+
450 g Äpfel
3 EL gemahlener Zimt
1 TL Orangenschale
3 EL Orangensaft
250 ml Vollmilch
7 g Trockenbackhefe
150 g Zucker
500 g Mehl
130 g ungesalzene Butter (weich)
¼ TL Salz
1 TL Vanillezucker
Ei
2 EL Zitronensaft
180 g Puderzucker
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

  • 1 Schüssel (gross)
  • 1 Küchenmaschine mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • Topf (klein)
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Nudelholz
  • 1 Backofen
  • 1 Teigschaber
  • 2 Backbleche
  • Backpapier
  • Schüssel (klein)
  • 1 Schneebesen
  • 1 Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal.
384
Eiweiß
18 g
Fett
31 g
Kohlenhydr.
205 g
  • Schritt 1/5

    Sechs Esslöffel der Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie lauwarm ist. Lauwarme Milch, Trockenbackhefe und zwei Esslöffel des Zuckers in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung ca. 15 Min. ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Anschließend Mehl, einen Teil der weichen Butter, Salz, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei und die restliche Milch zugeben. Ca. 10 Min. mit den Händen oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig gut durchkneten. Anschließend ca. 80 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
    • 250 ml Vollmilch
    • 7 g Trockenbackhefe
    • 75 g Zucker
    • 500 g Mehl
    • 100 g ungesalzene Butter (weich)
    • ¼ TL Salz
    • 1 TL Vanillezucker
    • Ei
    • 1 Schüssel (gross)
    • 1 Küchenmaschine mit Knethaken
    • Geschirrtuch

    Sechs Esslöffel der Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie lauwarm ist. Lauwarme Milch, Trockenbackhefe und zwei Esslöffel des Zuckers in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung ca. 15 Min. ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Anschließend Mehl, einen Teil der weichen Butter, Salz, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei und die restliche Milch zugeben. Ca. 10 Min. mit den Händen oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig gut durchkneten. Anschließend ca. 80 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

  • Schritt 2/5

    Restliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in einer Schüssel mit  Zitronensaft, Zimt, dem restlichen Zucker und geschmolzener Butter vermischen.
    • 30 g ungesalzene Butter
    • 450 g Äpfel
    • 2 EL Zitronensaft
    • 3 EL gemahlener Zimt
    • 75 g Zucker
    • Topf (klein)
    • 1 Schneidebrett
    • 1 Messer

    Restliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zimt, dem restlichen Zucker und geschmolzener Butter vermischen.

  • Schritt 3/5

    Den Teig auf einer mehlbestäubten Arbeitsfläche zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Apfelmischung darauf verteilen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • 1 Nudelholz

    Den Teig auf einer mehlbestäubten Arbeitsfläche zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Apfelmischung darauf verteilen.

  • Schritt 4/5

    Backofen auf 170°C vorheizen. Den Teig von der längeren Seite aufrollen und mit einem Teigschaber in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20- 25 Min. goldbraun backen.
    • 1 Backofen
    • 1 Teigschaber
    • 2 Backbleche
    • Backpapier

    Backofen auf 170°C vorheizen. Den Teig von der längeren Seite aufrollen und mit einem Teigschaber in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20- 25 Min. goldbraun backen.

  • Schritt 5/5

    Puderzucker mit Orangenschale und Orangensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren und die noch warmen Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen. Warm oder abgekühlt genießen. Guten Appetit!
    • 180 g Puderzucker
    • 1 TL Orangenschale
    • 3 EL Orangensaft
    • Schüssel (klein)
    • 1 Schneebesen
    • 1 Backpinsel

    Puderzucker mit Orangenschale und Orangensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren und die noch warmen Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen. Warm oder abgekühlt genießen. Guten Appetit!

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