Apfel-Zimtschnecken mit Orangenglasur

Schritte 1/5

• 41⅔ ml Vollmilch
• 1⅛ g Trockenbackhefe
• 12½ g Zucker
• 83⅓ g Mehl
• 16⅔ g ungesalzene Butter (weich)
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Vanillezucker
• ⅛ Ei

• 1 Schüssel (groß)
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken
• Geschirrtuch

Sechs Esslöffel der Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie lauwarm ist. Lauwarme Milch, Trockenbackhefe und zwei Esslöffel des Zuckers in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung ca. 15 Min. ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Anschließend Mehl, einen Teil der weichen Butter, Salz, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei und die restliche Milch zugeben. Ca. 10 Min. mit den Händen oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig gut durchkneten. Anschließend ca. 80 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritte 2/5

• 5 g ungesalzene Butter
• 75 g Äpfel
• ⅓ EL Zitronensaft
• ½ EL gemahlener Zimt
• 12½ g Zucker

• Topf (klein)
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Restliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zimt, dem restlichen Zucker und geschmolzener Butter vermischen.

Schritte 3/5

• Mehl (zum Bestäuben)

• 1 Nudelholz

Den Teig auf einer mehlbestäubten Arbeitsfläche zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Apfelmischung darauf verteilen.

Schritte 4/5

• 1 Backofen
• 1 Teigschaber
• 2 Backbleche
• Backpapier

Backofen auf 170°C vorheizen. Den Teig von der längeren Seite aufrollen und mit einem Teigschaber in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20- 25 Min. goldbraun backen.

Schritte 5/5

• 30 g Puderzucker
• ⅛ TL Orangenschale
• ½ EL Orangensaft

• Schüssel (klein)
• 1 Schneebesen
• 1 Backpinsel

Puderzucker mit Orangenschale und Orangensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren und die noch warmen Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen. Warm oder abgekühlt genießen. Guten Appetit!

Guten Appetit!