Shakshuka-Style Sandwich

Name: Shakshuka-Style Sandwich
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 8 Scheiben GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich; 750 g stückige Tomaten aus der Dose; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 5 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 2 EL Balsamicoessig; 8 Zweige Thymian; 3 Lauch; 0.5 TL grobes Meersalz; 180 g Chorizo; 2 EL Rapsöl; 4 Eier; 20 g Schnittlauch; 200 g Fetakäse; 20 g Petersilie; 4 EL Mayonnaise; Salz; Pfeffer

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Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de

„Für dieses Sandwich im Shakshuka-Style haben wir uns vom Originalrezept inspirieren lassen und bringen die Idee zwischen zwei knusprigen Scheiben Sandwich. Mit etwas Geduld wird eine fruchtige Tomatenmarmelade eingeköchelt, knusprige Chorizo gebrutzelt und fluffig-leichte Schneeier gezaubert. Übrigens, kannst du ganz im Sinne des Zero-Waste-Ansatzes alle Restprodukte verwerten, indem du deine Mayonnaise selbst herstellst. Mixe die Eigelbe mit dem überschüssigen Chorizo-Öl und noch etwas Pflanzenöl, füge Salz, Zucker und Orangen- oder Zitronensaft hinzu, et voilá!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

4 Scheiben

GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich

375 g

stückige Tomaten aus der Dose

Schalotten

½ Zehe

Knoblauch

2½ EL

Olivenöl

½ EL

Zucker

1 EL

Balsamicoessig

4 Zweige

Thymian

1½

Lauch

¼ TL

grobes Meersalz

90 g

Chorizo

1 EL

Rapsöl

Eier

10 g

Schnittlauch

100 g

Fetakäse

10 g

Petersilie

2 EL

Mayonnaise

Salz

Pfeffer

Utensilien

Topf, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, 2 Pfannen, Schüssel, Schneebesen, Schaumkelle, Topf (groß, mit Deckel), Toaster, Buttermesser

Nährwerte pro Portion

kcal914

Fett64 g

Eiweiß29 g

Kohlenhydr.59 g

Schritte 1/5
- 1 Schalotten
- ½ Zehe Knoblauch
- 4 Zweige Thymian
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Zucker
- 1 EL Balsamicoessig
- 375 g stückige Tomaten aus der Dose
- Salz
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian zupfen und fein hacken. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Zucker karamellisieren, dann mit Balsamico ablöschen. Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze die Flüssigkeit heraus kochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Zum Schluss den Thymian zugeben und auskühlen lassen.
Schritte 2/5
- 1½ Lauch
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
Lauch waschen, in 12cm Stücke teilen und längs halbieren. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und den Lauch auf der Schnittfläche anbraten. Anschließend wenden, mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei kleiner Hitze fertig garen lassen.
Schritte 3/5
- 90 g Chorizo
- 1 EL Rapsöl
- Pfanne
Die Chorizo diagonal in 5mm Scheiben schneiden und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze auslassen und auf jeder Seite ca. 2 Min. knusprig braten.
Schritte 4/5
- 2 Eier
- 10 g Schnittlauch
- Salz
- Schüssel
- Schneebesen
- Schaumkelle
- Topf (groß, mit Deckel)
Die Eier trennen und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen und einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Schnittlauch unter den Eischnee heben. Den Eischnee mithilfe zweier Löffel in das heiße (nicht kochende) Wasser geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Schneeeier für 1-2 Minuten garziehen lassen. Schneeeier aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Schritte 5/5
- 4 Scheiben GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich
- 100 g Fetakäse
- 10 g Petersilie
- 2 EL Mayonnaise
- Toaster
- Buttermesser
GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich toasten. Petersilie zupfen, Fetakäse zerbröseln und beides vermengen. Auf vier Scheiben Toast die Tomatenmarmelade verstreichen und etwas Feta darübergeben, dann je vier Stücke Lauch auflegen. Ein paar Scheiben Chorizo und je vier Schneeeier verteilen, darüber die Mayonnaise geben und mit einer weiteren Scheibe Toast abdecken. Guten Appetit!
Guten Appetit!