Romanesco-Cremesuppe

Name: Romanesco-Cremesuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 1 Kopf Romanesco; 400 g Kartoffeln; 3 Pastinaken; 100 g Cashewkerne; 3 Schalotten; 3 Zehen Knoblauch; 200 ml Sahne; 1 Zitrone; Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; gemahlener Kreuzkümmel; Topping nach Belieben, zb Schafskäse, Erbsen, Paprika

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Marius

Community Mitglied

„Schnelle, leckere Suppe für den Herbst - wenn man schon genug Kürbisssuppe gegessen hat ;)..“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

1 Kopf

Romanesco

400 g

Kartoffeln

Pastinaken

100 g

Cashewkerne

Schalotten

3 Zehen

Knoblauch

200 ml

Sahne

Zitrone

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

edelsüßes Paprikapulver

gemahlener Kreuzkümmel

Topping nach Belieben, zb Schafskäse, Erbsen, Paprika

Utensilien

Pürierstab

Schritte 1/4
- 1 Kopf Romanesco
- 400 g Kartoffeln
- 3 Pastinaken
- 3 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
Knoblauch und Zwiebel fein, geschälte Kartoffeln und Pastinaken sowie Romanesco grob zerteilen. In einem großen Topf im etwas Öl erst Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen, dann Gemüse dazugeben und etwas dünsten, ohne zu bräunen.
Schritte 2/4
- 100 g Cashewkerne
- Gemüsebrühe
Cashewkerne dazugeben und mit Brühe auffüllen, dass alles bedeckt ist. Im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (20-30 Minuten).
Schritte 3/4
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- gemahlener Kreuzkümmel
- Pürierstab
Zusammen mit der Sahne fein pürieren, dann mit Abrieb der Zitrone, Zitronensaft und restlichen Gewürzen abschmecken. Ggf. mit mehr Brühe flüssiger machen.
Schritte 4/4
Nach Belieben z.B. mit Schafskäse und kurz gedünsteten Erbsen und Paprikawürfeln bestreut servieren. Dazu Röstbrot oder Baguette.
Guten Appetit!