Kohlrabisalat mit Crème-fraîche-Dressing und Croûtons

Name: Kohlrabisalat mit Crème-fraîche-Dressing und Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 Kohlrabis; 50 g Crème fraîche; 10 g Petersilie; 5 g Kerbel; 5 g Schnittlauch; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Kaper; 2 hart gekochte Eier; 0.5 Baguette; 30 g Haselnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Worcestershiresoße; 1 EL Weißweinessig; 1 Zitrone; 40 g Parmesankäse; Schnittlauch (zum Servieren); Salz; Pfeffer

7 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Das wichtigste bei diesem Salat ist die Schnittform: Das Aroma von roh verarbeiteten Kohlsorten entfaltet sich am besten, wenn man diese sehr fein und dünn schneidet. Wenn du kein Profi mit dem Messer bist, greif einfach zu einem Sparschäler, der das Schneiden vereinfacht!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Kohlrabis

25 g

Crème fraîche

5 g

Petersilie

2½ g

Kerbel

2½ g

Schnittlauch

½ Zehe

Knoblauch

½ EL

Kaper

hart gekochte Eier

Baguette

15 g

Haselnüsse

1 EL

Olivenöl

½ TL

Zucker

½ TL

Worcestershiresoße

½ EL

Weißweinessig

Zitrone

20 g

Parmesankäse

Schnittlauch (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Backblech, Schüssel, feine Reibe, Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal378

Fett21 g

Eiweiß14 g

Kohlenhydr.31 g

Schritte 1/4
- 1 Kohlrabis
- 5 g Petersilie
- 2½ g Kerbel
- 2½ g Schnittlauch
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ EL Kaper
- 1 hart gekochte Eier
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Backofen auf 160°C vorheizen. Kohlrabi schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Knoblauchzehe und Kapern fein hacken. Gekochte Eier achteln.
Schritte 2/4
- ¼ Baguette
- 15 g Haselnüsse
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- Backblech
Baguette in Würfel schneiden und gemeinsam mit Haselnüssen auf einem Backblech verteilen. Mit der Hälfte der Olivenöls beträufeln und salzen. Bei 160°C ca. 10 - 12 Min. rösten, oder bis die Croûtons knusprig und goldbraun sind.
Schritte 3/4
- 25 g Crème fraîche
- ½ TL Zucker
- ½ TL Worcestershiresoße
- ½ EL Weißweinessig
- ½ EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- feine Reibe
- Zitruspresse
Crème fraîche, Zucker, Worcestershiresoße, Weißweinessig und restliches Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/4
- 20 g Parmesankäse
- Schnittlauch (zum Servieren)
Kohlrabi und Dressing vermengen und den Salat auf Tellern anrichten. Knusprige Crôutons, Eier, Haselnüsse, frisch geriebenem Parmesan und gehackten Schnittlauch darüber verteilen. Guten Appetit!
Guten Appetit!