Einfache Kässpätzle-Suppe mit Lauch

Name: Einfache Kässpätzle-Suppe mit Lauch
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g Spätzle; 2 Lauch; 50 g Bergkäse; 5 g Petersilie; 3 EL Pflanzenöl; 3 EL Butter; 1 EL Mehl; 400 ml Gemüsebrühe; 100 g Frischkäse; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Suppe mit Spätzle? Ja bitte! Diese Suppe ist im Handumdrehen auf deinem Tisch und wird dich mit der Fülle an unterschiedlichen Texturen verzaubern. Knusprige Spätzle, zarter Lauch, cremige Basis und würziger Käse vereinen sich und bitten zum Tanz in deinem Teller. Statt fertiger Spätzle kannst du natürlich auch deine hausgemachten verwenden, aber auch Gnocchi machen sich knusprig angebraten gut in diesem Gericht.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Spätzle

Lauch

50 g

Bergkäse

5 g

Petersilie

3 EL

Pflanzenöl

3 EL

Butter

1 EL

Mehl

400 ml

Gemüsebrühe

100 g

Frischkäse

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Utensilien

Reibe, Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Pfanne, Pfannenwender, Schneebesen, feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal1053

Fett66 g

Eiweiß24 g

Kohlenhydr.93 g

Schritte 1/3
- 50 g Bergkäse
- 2 Lauch
- 5 g Petersilie
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- Reibe
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (groß)
Käse grob reiben. Lauch waschen und in ca. 2,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Je ⅓ des Öls und der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Lauchringe bei starker Hitze ca. 2–4 Min. braten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Salz würzen und aus dem Topf nehmen.
Schritte 2/3
- 2 EL Pflanzenöl
- Pfanne
- Pfannenwender
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle bei starker Hitze ca. 4–5 Min. knusprig und goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen.
Schritte 3/3
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Schneebesen
- feine Reibe
Die restliche Butter im zuvor verwendeten Topf erhitzen. Mehl zugeben und ca. 1–2 Min. unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen. Mit Brühe ablöschen, dann Frischkäse zugeben und ca. 2–4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Lauch und Spätzle in die Suppe geben. Mit Käse und Petersilie servieren.
Guten Appetit!