30+ Zucchini-Rezepte für einen unvergesslichen Sommer

Die Zucchini ist ein nicht wegzudenkender Bestandteil der mediterranen Küche und ein großartiges Sommergemüse, das von Juli bis Oktober Saison hat. Ob grün oder gelb, Zucchini sind mild im Geschmack, erschwinglich und unglaublich vielseitig. Von Suppen über Zucchini-Nudeln bis hin zu Kuchen gibt es so viele tolle Möglichkeiten, Zucchini zu verwenden. Wir haben deshalb mehr als 30 Rezepte zusammengestellt, um dir ein paar leckere Anregungen zu geben. Ein absoluter Top-Tipp für das Kochen mit Zucchini ist es, sie zu allererst zu salzen und das Wasser etwas abtropfen zu lassen. Dadurch bekommen sie eine festere Textur und die Gewürze können besser aufgenommen werden.

Vorspeisen mit Zucchini

Womit könnte man besser beginnen als mit Vorspeisen! Probiere die italienisch inspirierten Polpette di Zucchine oder verleihe den Zucchini mit unserem Tempura-Rezept einen Hauch von Asien. Hier findest du mit Sicherheit die passende Vorspeise für jedes Gericht.

Polpette di Zucchine (Knusprige Zucchini-Mozzarella-Bällchen)
Zucchini-Cremesuppe
Tempura Zucchini Sticks
Zucchini mit Hirsefüllung
Grundrezept Minestrone
Gemüse-Pakoras (frittiertes Gemüse im Teigmantel)

Zucchini grillen, so gelingt’s!

Ich persönlich esse Zucchini am liebsten direkt vom Grill. Sie sind einfach eine großartige Beilage bei jedem Grillfest. Und einige dieser Rezepte sind sogar so schmackhaft, dass man das Fleisch überhaupt nicht vermissen wird! Achte darauf, die Zucchini möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sie einheitlich garen und grille sie von allen Seiten, damit sie schön braun und knusprig werden.

Gegrillte Halloumi-Zucchini-Spieße
Zucchini-Caprese Focaccia
Gegrillte Zucchini und Frühlingszwiebeln mit Haselnuss-Gremolata und Ricotta

Zucchini-Nudeln, die gesunde Pasta-Alternative

Zucchini-Nudeln, oder "Zoodles", werden mit einem Spiralschneider geschnitten und sind eine tolle, kohlenhydratarme und glutenfreie Alternative zu herkömmlicher Pasta. Doch nur weil man die Kohlenhydrate ausspart, heißt das noch lange nicht, dass man auf den Geschmack verzichten muss. In diesen Rezepten werden die Zoodles mit Bärlauch, Tahini oder Pesto verfeinert. Wenn du das Gefühl hast, deine Zoodles werden zu matschig, kannst du auch rohe Zucchini verwenden, wie in unserer No-Cook-Version oder im Salat weiter unten. Das sorgt dafür, dass deine Zoodles schön al dente bleiben!

Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße
Zucchini-Spaghetti mit Bärlauch-Pistazien-Pesto
Zoodle-Salat mit Sesamdressing
Zoodles mit scharfer Erdnusssoße und Garnelen

Zucchini-Rezepte, die alle begeistern

Diese herrlichen Sommergerichte werden deine Gäste mit Sicherheit beeindrucken. Außerdem sind die meisten von ihnen auch noch vegetarisch! Verwende am besten sowohl grüne als auch gelbe Zucchini, um deinen Gerichten einen zusätzlichen Farbtupfer auf den Teller zu zaubern. Serviere sie deiner Familie und Freund*innen bei einer Dinner-Party oder dem nächsten sommerlichen Beisammensein.

Gemüsetarte
Zucchinigratin mit knuspriger Kruste
Französischer Gemüseauflauf mit Käse
Vegetarische Paella mit Zucchini und Aubergine
Koreanischer Eintopf mit Tofu (Sundubu jjigae)
Weiße Bohnen-Zucchini-Eintopf mit 5 Zutaten
Klassisches Ratatouille
Zucchini-Reis-Gratin

Einfach & schnell: Gerichte mit Zucchini für jeden Tag

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Gericht mit Zucchini für unter der Woche bist, dann bist du hier genau richtig. Diese Rezepte sind zwar in nur 30 Minuten oder sogar noch weniger zubereitet, aber sie stecken voller Geschmack.

5-Zutaten-Pasta mit karamellisierter Zucchini und Feta
Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini und zitronigen Semmelbröseln
Hähnchen-Couscous-Salat mit Zucchini
Gefüllte Zucchini mit Salsiccia
Hähnchen-Zucchini-Pfanne
Zucchini-Parmesan-Puffer mit Frischkäse-Dip

Zucchini-Brot und leckere Nachspeisen

Warum nicht auch mal experimentierfreudig sein und ein Dessert aus Zucchini zubereiten? Dank ihres relativ milden Geschmacks lässt sich das Gemüse nicht nur in herzhaften, sondern auch hervorragend in süßen Backwaren unterbringen.

Schiacciata di Zucchine (Italienische Zucchini-Fladenbrote mit Rosmarin)
Zucchini-Limetten-Kuchen
Zucchini-Brownies

Mehr rund um das Thema Zucchini, wie man das perfekte Exemplar findet und wie man sie richtig lagert, erfährst du hier!