Zoodle-Bowl mit veganem Mühlen Steak

Schritte 1/5

• 150 g Feldsalat
• 1 rote Zwiebel
• 2 Äpfel
• 1 Zitrone
• 300 g Zucchini
• 200 g Rote Bete
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• 2 Schüsseln
• Spiralschneider

Feldsalat putzen und beiseitestellen. Rote Zwiebel und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Damit die Äpfel nicht braun werden, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Zucchini und geschälte rote Bete mit einem Spiralschneider zu Zoodles formen und in getrennte Schüsseln geben. Beide mit einem Teil des Olivenöls, Pfeffer, Salz und Zitronensafts vermengen und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 20 g Basilikum
• 5 Zweige Petersilie
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz

• Schüssel
• feine Reibe
• Zitruspresse

Basilikum, Petersilie und Knoblauch für das Pesto fein hacken und in eine Schüssel geben und salzen. Das restliche Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und vermengen. Nach Bedarf mehr Olivenöl dazugeben, bis das Pesto flüssig genug ist.

Schritte 3/5

• 50 g Walnüsse
• Salz
• Zucker

• Pfanne

Walnüsse in einer fettfreien Pfanne über mittlerer Hitze rösten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Zucker würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritte 4/5

• 180 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Steak Typ Rind
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfannenwender
• Schneidebrett
• Messer

Olivenöl in der selben Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und das vegane Mühlen Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks ca. 5 Min. anbraten, oder bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.

Schritte 5/5

• Petersilie (zum Servieren)

Zum Anrichten den Feldsalat in eine große Servierschüssel geben und mit Zucchini und rote Bete Zoodles, roter Zwiebel, Apfelscheiben, gerösteten Walnüssen, Basilikumpesto und den veganen Mühlen Steakscheiben belegen. Mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!