Wintersalat mit rosa Pomelo, Grünkohl und Avocado

Schritte 1/ 3

• ¼ rosa Pomelo
• 250 g Grünkohl
• ½ rote Zwiebel
• 1½ Radieschen
• ½ Frühlingszwiebel
• ½ Thai-Chili
• ½ Avocado
• 2 Zweige Minze
• 2 Zweige Koriander

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)

Die rosa Pomelo schälen und in einzelne, kleine Segmente ohne die weiße Haut teilen. Den Grünkohl säubern, die Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseitestellen. Die Frühlingszwiebel und Thai Chili klein hacken. Die Avocado entkernen und in dünne Spalten schneiden, Minze und Koriander klein hacken.

Schritte 2/ 3

• 10 g gesalzene geröstete Erdnüsse
• 1 EL Sojasauce
• ½ EL Tamarind-Paste
• ½ Limette
• ½ EL Mascobado Vollrohrzucker

• Mörser und Stößel
• Schüssel (klein)

Die gerösteten Erdnüsse in einem Mörser zerstoßen. Für das Dressing, Sojasauce, Tamarind-Paste, Limettensaft und Zucker zusammen mit den zerstoßenen Erdnüssen in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritte 3/ 3

• 1 EL ungesüßte Kokos-Chips (geröstet)
• 15 g Granatapfelkerne

Den Grünkohl in einer großen Servierschüssel verteilen und gründlich mit dem Dressing vermengen. Für mind. 10 Min. ziehen lassen. Mit roten Zwiebeln, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander, ungesüßten Kokos-Chips, Granatapfelkernen und rosa Pomelo garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!