Veganes Pad Kra Pao (Thai-Stir-Fry mit Pilzen und Basilikum)
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Sieb, 2 Schüsseln (groß), Topf (klein), Schüssel (klein), Schaumkelle, Wok, Pfannenwender
Shorts
NeuInspiration zum Kochen finden
Küchentipp Videos
Alle anzeigenFrische Kräuter haltbar machen
Chilis geschickt schneiden
Knoblauch vorbereiten
Pilze richtig putzen
Richtig blanchieren
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 100 g Shiitake Pilze
- 200 g Kräuterseitlinge
- 1⅓ TL Salz
- 100 g Prinzessbohnen
- 2⅔ Zehen Knoblauch
- 1⅓ Schalotten
- 2 Thai Chilis
- 20 g Thai-Basilikum
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
- Schüssel (groß)
- Topf (klein)
Die Pilze putzen und in feine Würfel schneiden (im Video oben findest du ein paar Tipps zum effizienten Schneiden!). Pilzwürfel in ein Sieb geben und Sieb über einer großen Schüssel ablegen. Pilze gut mit dem Salz vermischen und zur Seite stellen. Enden der Prinzessbohnen entfernen und halbieren. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Knoblauch hacken, Schalotten und Thai-Chilis in feine Ringe schneiden. Wenn du es nicht so scharf magst, die Kerne der Chilis entfernen. Die Blätter des Thai-Basilikums (oder Heiligen Basilikums) vom Stiel trennen.
Schritte 2/ 3
- ⅔ EL helle Sojasauce
- 1⅓ EL süße Sojasoße
- ⅔ TL Reisessig
- 50 ml Wasser
- ⅔ TL Mascobado Vollrohrzucker
- Schüssel (groß)
- Schüssel (klein)
- Schaumkelle
Prinzessbohnen im kochenden Wasser blanchieren, ca. 1 Min. Abgießen und in einem Eisbad abschrecken. In einer kleinen Schale helle Sojasauce, süße Sojasauce, Reisessig und Wasser vermischen. Die Pilze ausdrücken, sodass sie den Großteil ihrer Flüssigkeit verlieren. Flüssigkeit entsorgen. Pilze mit Mascobadozucker vermischen.
Schritte 3/ 3
- 2 EL Pflanzenöl
- Jasminreis (gekocht, zum Servieren)
- Wok
- Pfannenwender
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf sehr hoher Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist und gerade anfängt zu rauchen, Chilis hinzugeben und ca. 1 Min. braten. Das Öl muss wirklich heiß sein, um die intensive Schärfe der Chilis zu reduzieren und das Aroma des Gerichts entstehen zu lassen. Die Einstellung des Herdes reduzieren und Knoblauch und Schalottenwürfel hinzugeben. Ca. 1 Min. braten, bis die Schalotte glasig wird. Pilzwürfel dazugeben und ca. 8 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze gar sind. Saucenmischung und Prinzessbohnen dazugeben und kurz braten. Den Großteil des Basilikums hinzufügen und gut mit dem Rest vermischen. Von der Hitze nehmen und mit heißem Jasminreis und restlichem Basilikum servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
Tags
Mehr Köstlichkeiten für dich
- veganVeganes Curry nach Massaman-ArtCarolin Roitzheim
- veganKnusprige vegane Dumplings aus ReispapierDevan Grimsrud
- veganTofusalat nach südostasiatischer Art (Larb Tofu)Carolin Roitzheim
- veganThai-Erdnuss-Kokos-Suppe mit ReisnudelnEat this!
- veganNudelsuppe im GlasJulia Stephan
- veganWürziges Pilz-Ragout mit Udon-NudelnDevan Grimsrud
- veganVeganes Gulasch mit Pilzen und SemmelknödelnChristian Ruß
- vegetarischGado-Gado (indonesischer lauwarmer Salat)Ruby Goss