Vegane Poké-Bowl mit Räuchertofu und Nuss-Topping

Schritte 1/ 5

• 75 g Reis
• Salz
• 50 g Rotkohl

• Topf
• Schneidemesser
• Schneidebrett
• Schüssel (groß)

Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen. Rotkohl putzen und ohne Strunk in ca. 5 mm breite Streifen schneiden oder hobeln. Rotkohl mit den Händen 1–2 Min. mürbe kneten und beiseite stellen (mit Einmalhandschuhen arbeiten).

Schritte 2/ 5

• 100 g Edamame (TK)
• ½ Avocado
• 1 Snackgurken
• 1 Karotten

• Topf (klein)
• Sieb
• Sparschäler

Edamame in kochendem Salzwasser 2–3 Min. blanchieren, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Avocado halbieren, den Stein herauslösen, das Fruchtfleisch herauslösen in feine Scheiben schneiden. Gurken putzen und in feine Stifte schneiden. Möhre schälen, putzen und mit einem Sparschäler längs in feine Streifen hobeln.

Schritte 3/ 5

• 100 g Räuchertofu
• 1½ EL Erdnussöl
• 1½ EL Sojasauce

• Pfanne

Räuchertofu in 1–2 cm breite Würfel schneiden. 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 3–4 Min. braten. 1 EL Sojasauce zugeben und vom Herd nehmen.

Schritte 4/ 5

• ½ Bio-Limette
• Pfeffer

• Zitruspresse
• Schüssel (klein)

Limette waschen, trocken reiben und halbieren. 1 Hälfte in feine Scheiben schneiden, von der andere Hälfte den Saft auspressen. Limettensaft in einer kleinen Schüssel mit restlichem Öl (2 EL) und restlicher Sojasauce (2 EL) mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/ 5

• 20 g KLUTH Nuss-Mix, geröstet & gesalzen
• ½ EL KLUTH Sesamsaat, ungeschält
• ½ EL Sesamsaat, schwarz
• 2 Stiele Koriander

Reis, Rotkohl, Edamame, Avocado, Gurke, Möhre, Tofu und Limettenscheiben in 2 tiefen Schalen anrichten und mit Dressing beträufeln. Koriander von den Stielen zupfen, nach Belieben grob hacken. Poké-Bowl mit Nuss-Mix, Sesam und Koriander bestreut servieren.

Guten Appetit!