Vegetarische Paella mit Zucchini und Aubergine

Name: Vegetarische Paella mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 100 g Oliven; 350 g Cherrytomaten; 2 Knoblauch; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel (rot); 2 Paprika (rot); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 250 g Reis; 2 Zitronen; 0.5 TL Safran; 100 ml Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 300 g Erbsen; Salz; Pfeffer

148 Bewertungen

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

50 g

Oliven

175 g

Cherrytomaten

Knoblauch

Frühlingszwiebeln

Zwiebel (rot)

Paprika (rot)

Zucchini

Aubergine

125 g

Reis

Zitronen

¼ TL

Safran

50 ml

Weißwein

150 ml

Gemüsebrühe

150 g

Erbsen

Salz

Pfeffer

Zutaten bestellen

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, Pfanne

Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!

Küchentipp Videos

Cherrytomaten halbieren

Paprika richtig schneiden

Zitrusfrüchte richtig abreiben

Zucchini vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal448

Fett7 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.69 g

Schritte 1/ 7
- Schneidebrett
- Messer
Oliven abgießen. Cherrytomaten halbieren, Knoblauch hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine in walnussgroße Stücke schneiden.
Schritte 2/ 7
- Kochlöffel
- Pfanne
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. anbraten.
Schritte 3/ 7
Reis in die Pfanne geben und gut umrühren. Für weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Schritte 4/ 7
- Schneidebrett
- Messer
Zitronen filitieren.
Schritte 5/ 7
- Kochlöffel
- Pfanne
Safran in die Pfanne geben und gut umrühren, um alles zu vermengen. Für weitere 1 – 2 Min. braten.
Schritte 6/ 7
Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe hinzugeben, bis alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen, dann auf ein Köcheln reduzieren und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
Schritte 7/ 7
Vorsichtig die Zitronenfilets, Tomaten, Oliven, Frühlingszwiebeln und Erbsen unterheben. Für weitere 5 – 6 Min. braten. Genießen!
Guten Appetit!