Tortellini alla panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

Schritte 1/3

• 200 g Kochschinken, z. B. von Naturgut von PENNY
• 150 g Parmesankäse
• 400 g Tortellini
• Salz

• Messer
• Schneidebrett
• Reibe
• Topf

Für die Tortellini alla panna den Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und nach Packungsanweisung kochen.

Schritte 2/3

• 200 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne (groß)
• Kochlöffel

Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 2 Eigelbe
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss
• Salz
• Petersilie (zum Servieren)

Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Dabei achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da das Eigelb sonst zu stark gerinnt. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.

Guten Appetit!