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Topfenknödel | Brösel | Himbeersauce

Topfenknödel | Brösel | Himbeersauce

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theresa

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
15 g
Butter (weich)
g
Puderzucker
½
Zitronenabrieb
½ TL
Vanillezucker
½ Prise
Salz
1
Eigelbe
125 g
Quark 40% Fett i. Tr.
20 g
Semmelbrösel
½ Spritzer
brauner Rum
25 g
Butter
25 g
Semmelbrösel
5 g
Zucker
75 g
Himbeeren
Zucker (optional)

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  • Schritte 1/ 8

    • 15 g Butter (weich)
    • g Puderzucker
    • ½ Zitronenabrieb
    • ½ TL Vanillezucker
    • ½ Prise Salz

    Butter mit Staubzucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker in einer Schüssel leicht schaumig schlagen.

  • Schritte 2/ 8

    • 1 Eigelbe

    Die Eigelb einrühren.

  • Schritte 3/ 8

    • 125 g Quark 40% Fett i. Tr.
    • 20 g Semmelbrösel

    Topfen und Brösel zugeben und kurz vermengen.

  • Schritte 4/ 8

    Den Teig zu einer Rolle rollen und eng in Frischhaltefolie einrollen. Für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

  • Schritte 5/ 8

    • 25 g Butter
    • 25 g Semmelbrösel
    • 5 g Zucker

    Währenddessen Butter, Brösel und Zucker in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur braun werden lassen.

  • Schritte 6/ 8

    • 75 g Himbeeren
    • Zucker (optional)

    Bei frischen Himbeeren zuerst pürieren und dann mit Zucker abschmecken falls notwendig. Bei gefrorenen Himbeeren zuerst erwärmen, dann pürieren und gegebenenfalls abschmecken.

  • Schritte 7/ 8

    • ½ Spritzer brauner Rum

    In einen Topf Wasser mit Zucker und Rum zum Kochen bringen und die Topfenmasse zu Knödel rollen. Anschließend die Brösel ca 10 Minuten kochen lassen.

  • Schritte 8/ 8

    Die Brösel nochmal erwärmen und die gekochten Knödel darin rollen. Gemeinsam mit der Himbeersauce und etwas Brösel anrichten.

  • Guten Appetit!

    Topfenknödel | Brösel | Himbeersauce

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