Schweinebraten mit Sauerkraut
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Backofen, Messer, großer Topf, Bräter
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Alle anzeigenKnollensellerie geschickt schneiden
Hausgemachtes Sauerkraut
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 5
- ¼ Karotte
- ⅛ Knollensellerie
- ½ Zwiebeln
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
Backofen auf 150°C vorheizen. Karotte, Knollensellerie und Hälfte der Zwiebeln würfeln. Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritte 2/ 5
- 25 g Zucker
- 125 g Sauerkraut
- großer Topf
Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen. Zwiebelringe hinzufügen und unter häufigem Rühren braun werden lassen. Sauerkraut hinzufügen und gut vermengen.
Schritte 3/ 5
- 125 ml Apfelsaft
- 50 ml Weißwein
- 20 g Butter
Mit einem Teil des Apfelsaftes und dem Weißwein ablöschen. Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/ 5
- ½ kg Schweineschulter
- 1¼ Nelken
- 1 EL Senf
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
- ⅛ TL Paprikapulver
- ⅛ TL Kümmel
- Schneidebrett
- Messer
Inzwischen die Schwarte der Schweineschulter kreuzweise einschneiden und mit Nelken bespicken. Die andere Seite mit Senf bestreichen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel mischen und den Braten damit einreiben.
Schritte 5/ 5
- ¼ EL Tomatenmark
- 25 ml Apfelsaft
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Bräter
- Backofen
Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Tomatenmark in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 8 – 10 Min. braten, bis sie etwas weich geworden sind. Mit restlichem Apfelsaft ablöschen und Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 3 h garen. Auf dem Sauerkraut und gerösteten Gemüse anrichten und genießen!
Guten Appetit!
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