Schupfnudelpfanne mit Gemüse und brauner Minz-Butter

Schupfnudelpfanne mit Gemüse und brauner Minz-Butter

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„Diese Schupfnudelpfanne mit Gemüse ist in 30 Minuten fertig und perfekt für Veggie-Fans. Die knusprig gebratenen Schupfnudeln werden mit grünen Erbsen, saftigen Kirschtomaten und einer erfrischenden braunen Minz-Butter kombiniert. Dies ist ein tolles Beispiel für ein einfaches und gleichzeitig leckeres Rezept. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, voller Textur, Geschmack und einem frischen Kick.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
250 g
Schupfnudeln
125 g
Erbsen
1 Zehen
Knoblauch
g
Minze
1 EL
Pflanzenöl
EL
Butter
Salz

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Pfanne, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal719
Fett21 g
Eiweiß25 g
Kohlenhydr.107 g
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  • Schritte 1/4

    Für die Schupfnudelpfanne mit Gemüse den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Kirschtomaten halbieren und Minze ebenfalls fein hacken. Zitrone waschen und 1 TL Schale fein abreiben, dann auspressen.
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 75 g Kirschtomaten
    • g Minze
    • ½ Zitrone
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feine Reibe
    • Zitruspresse

    Für die Schupfnudelpfanne mit Gemüse den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Kirschtomaten halbieren und Minze ebenfalls fein hacken. Zitrone waschen und 1 TL Schale fein abreiben, dann auspressen.

  • Schritte 2/4

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 250 g Schupfnudeln
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 3/4

    In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und rühren, bis sie leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und für ein paar Sekunden andünsten, aber nicht braun werden lassen. Chiliflocken, Zitronenabrieb und Minze hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • EL Butter
    • ¼ TL Chiliflocken
    • Salz
    • Pfeffer

    In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und rühren, bis sie leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und für ein paar Sekunden andünsten, aber nicht braun werden lassen. Chiliflocken, Zitronenabrieb und Minze hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/4

    Schupfnudeln, Kirschtomaten und Erbsen hinzugeben. Ca. 2–3 Min. anbraten, bis die Tomaten weicher sind. Die Schupfnudelpfanne mit Parmesan nach Belieben bestreut servieren.
    • 125 g Erbsen
    • 25 g Parmesankäse (gehobelt)

    Schupfnudeln, Kirschtomaten und Erbsen hinzugeben. Ca. 2–3 Min. anbraten, bis die Tomaten weicher sind. Die Schupfnudelpfanne mit Parmesan nach Belieben bestreut servieren.

  • Guten Appetit!

    Schupfnudelpfanne mit Gemüse und brauner Minz-Butter
FAQ

Wir verwenden in unserem Rezept Erbsen und Kirschtomaten, aber du kannst natürlich auch jedes andere Gemüse deiner Wahl verwenden. Probiere gerne saisonalen grünen Spargel oder Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Spinat, Brokkoli sowie Pilze.

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