Scharfe Shanghai-Nudeln (La jiang mian)
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, 4 Schüsseln, Pfanne, Pfannenwender, Topf, Schöpfkelle
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Alle anzeigenHausgemachte Hühnerbrühe
Zwiebel geschickt schneiden
Frühlingszwiebeln richtig schneiden
Ingwer schälen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 150 g Kartoffeln
- 100 g Schweinelende
- 150 g Gewürztofu
- 2 TL Shaoxing Wein
- 2 TL helle Sojasauce
- 10 g Ingwer
- 1 Zwiebel
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Kartoffeln, Schweinelende und Gewürztofu in Würfel schneiden. Die Schweinelende mit Shaoxing Wein und zwei Drittel der Sojasauce in eine Schüssel geben und marinieren lassen. Ingwer fein hacken und Zwiebel klein schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseitelegen.
Schritte 2/ 4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Pfannenwender
- 3 Schüsseln
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln goldbraun anbraten und danach aus der Pfanne nehmen. Nun Tofuwürfel in der Pfanne ca. 2 Min. anbraten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Zum Schluss Schweinelende in der Pfanne bräunen und ebenfalls herausnehmen.
Schritte 3/ 4
- Pflanzenöl
- 40 g Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)
- 40 g süße Bohnensoße
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz
- weißer Pfeffer
Erneut Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und scharfe fermentierte Bohnenpasta darin anbraten, bis sie ihre Aromen entfalten. Süße Bohnensoße, Ingwer, Schweinefleisch, Tofu und Hühnerbrühe dazugeben und ca. 3-5 Min. köcheln lassen. Kartoffeln dazugeben und weiterköcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Schritte 4/ 4
- 200 g frische asiatische Weizennudeln (dünn)
- 1 TL helle Sojasauce
- Topf
- Schöpfkelle
Weizennudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die restliche Sojasauce in eine Servierschüssel geben und Suppe und Nudeln dazugeben. Schweinefleisch und Tofu darübergeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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