Sächsischer Kartoffelsalat

Schritte 1/ 4

• ⅜ kg Kartoffeln (festkochend)
• 1 Eier

• Dampfgareinsatz (optional)
• kleiner Topf
• großer Topf
• Messer oder Sparschäler

Kartoffeln schälen und ggf. die großen halbieren, damit alle etwa einheitlich groß sind. Entweder in einen Dampfgarer geben oder im Salzwasser ca. 15 - 20 Min. kochen (je nach Größe der Kartoffeln), bis sie weich aber noch bissfest sind. (Zu weiche Kartoffeln werden im Kartoffelsalat zu Matsch). Währenddessen die Eier ca. 10 Min. lang festkochen. Anschließend Kartoffeln und Eier abkühlen lassen.

Schritte 2/ 4

• 2⅔ Gewürzgurken (z.B. Cornichons)
• ⅓ Apfel
• ⅓ EL Schnittlauch
• 20 g Mayonnaise
• 16⅔ g Crème fraîche
• ⅛ TL Senf (mittelscharf)
• ½ EL Gewürzgurkenwasser
• ⅛ Zitrone (Saft)
• ⅓ TL Salz
• ⅛ TL Pfeffer

• Schneidebrett
• kleine Schüssel
• Messer

Gewürzgurken (am besten kleine wie Cornichons) und Apfel in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch fein hacken. Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Gurkenwasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen und beiseite stellen.

Schritte 3/ 4

• große Schüssel

Die kalten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln nach Belieben in größere Stücke schneiden. Beides zusammen mit den Gewürzgurken- und Apfelstücken in eine Schüssel geben.

Schritte 4/ 4

• 16⅔ g Fleischsalat

• Gummispatel

Mayonnaise-Mischung, Fleischsalat und Schnittlauch vorsichtig unterheben. Mindestens 30 Min. ziehen lassen. (Ich lasse den Kartoffelsalat etwa einen halben Tag im Kühlschrank ruhen.) Vorm Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!