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Rotkohl mit asiatischer Pilzfüllung
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Backofen, Topf, Messer, Schüssel, Auflaufform, Backpinsel
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Pilze richtig putzen
Richtig blanchieren
Kohl schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 4 Blätter Rotkohl
- Schneidebrett
- Backofen
- Topf
- Messer
Backofen auf 170°C vorheizen. Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen und den Strunk abschneiden. Vorsichtig innere Blätter vom Rotkohl lösen. Die Blätter in gesalzenem, kochenden Wasser blanchieren und anschließend im Eisbad kühlen. Beiseitelegen.
Schritte 2/ 6
- 1 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 1 Schalotten
- 5 g Koriander
- ½ Chilischote
- 50 g Champignons
Knoblauch, Ingwer und Schalotten schälen und klein hacken. Koriander und Chili ebenfalls fein hacken. Champignons putzen und in Würfel schneiden.
Schritte 3/ 6
- 150 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Reis
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- ½ EL brauner Zucker
- ½ EL Sriracha-Sauce
- ¼ Limette
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
Hackfleisch, gekochten Reis, gehackten Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Koriander, Chili und Champignons in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Sriracha-Sauce und Limettensaft würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 6
Je 1 – 2 EL der Füllung in die Mitte eines Rotkohlblatts geben. Die Seiten einklappen und das Rotkohlblatt aufrollen, um die Füllung zu umwickeln.
Schritte 5/ 6
- Öl zum Bestreichen
- Auflaufform
- Backpinsel
Die gefüllten Rotkohlblätter in eine Auflaufform legen und mit Öl bestreichen.
Schritte 6/ 6
- Koriander zum Servieren
- Sesam zum Servieren
- Chili zum Servieren
- Backofen
Im Backofen bei 170°C ca. 20 – 30 Min. backen. Mit gehacktem Koriander, Sesam und Chili bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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