Raw Blaubeer Cheesecake

Name: Raw Blaubeer Cheesecake
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Heidelbeeren; 250 g Cashewkerne; 120 g Walnüsse; 120 g Kokosraspel; 4 EL gesüßtes Kakaopulver; 6 EL Kokosöl; 2 EL Honig; 100 ml Kokosmilch; 0.5 TL Vanillemark; 4 EL Zitronensaft

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Paleo360

Kontributor

www.paleo360.de

„Wenn man an „Kuchen backen“ denkt, hat man direkt Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter im Kopf und sieht den Ofen schon vor sich. Bei diesem Rezept für Raw-Blaubeer-Cheesecake ist jedoch alles anders. Dieser Kuchen wird gekühlt und nicht gebacken und von Mehl und Co. ist auch keine Spur. Stattdessen kommen Kokosraspel, Walnüsse und Honig in die einzelnen Schichten. Selbst die Quarkschicht besteht nicht aus Quark, sondern aus Cashewnüssen, die über Nacht einweichen und danach im Mixer cremig gerührt werden. Dies macht den Kuchen zu einer sehr leckeren, nahrhaften und gesunden Kuchen-Alternative, bei der euer Gefrierschrank einen Kuchen backt.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

100 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

40 g

Heidelbeeren

50 g

Cashewkerne

24 g

Walnüsse

24 g

Kokosraspel

¾ EL

gesüßtes Kakaopulver

1¼ EL

Kokosöl

⅜ EL

Honig

20 ml

Kokosmilch

⅛ TL

Vanillemark

¾ EL

Zitronensaft

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

2 Schüsseln, Springform, Backpapier, Zerkleinerer

Nährwerte pro Portion

kcal419

Fett37 g

Eiweiß8 g

Kohlenhydr.20 g

Heute wird der Kuchen gefroren
- 50 g Cashewkerne
- 24 g Walnüsse
- 24 g Kokosraspel
- ¾ EL gesüßtes Kakaopulver
- ⅜ EL Kokosöl
- ¼ EL Honig
- Schüssel
- Springform
- Backpapier
- Zerkleinerer
Cashews über Nacht einweichen lassen. Die Kuchenspringform mit Backpapier auslegen. Walnüsse, Kokosraspel und Kakaopulver in der Küchenmaschine zu einer Art Mehl verarbeiten. Kokosöl und Honig hinzugeben bis alles eine einheitliche Masse wird. Den Teig auf den Boden der Springform pressen und in den Gefrierschrank geben.
Schritte 2/3
- 20 ml Kokosmilch
- ¾ EL Kokosöl
- ¼ EL Honig
- 40 g Heidelbeeren
- Schüssel
Cashews abspülen und mit der Kokosmilch, dem restlichen Kokosöl, Honig und Vanille in die Küchenmaschine geben. Solange mixen, bis die Masse komplett cremig ist. Die Hälfte der Masse abfüllen und mit Zitronensaft mischen. Jetzt auf den Kuchenboden gießen und den Kuchen zurück in den Gefrierschrank stellen. Blaubeeren zur zweiten Hälfte in die Küchenmaschine hinzugeben und alles gut mixen.
Schritte 3/3
Die Blaubeermasse auf die Zitronenschicht auf den Kuchen geben, Masse glatt streichen und zurück in den Gefrierschrank geben. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
Guten Appetit!