Protein Kruste

Name: Protein Kruste
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 400 ml Wasser; 20 g frische Hefe; 0.5 TL Zucker; 400 g Hüttenkäse; 600 g Dinkelmehl Type 1050; 120 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Salz

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„Protein Kruste von Feelpampered“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

70 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Stück

800 ml

Wasser

40 g

frische Hefe

1 TL

Zucker

800 g

Hüttenkäse

1200 g

Dinkelmehl Type 1050

240 g

Dinkelvollkornmehl

4 TL

Salz

Utensilien

Küchenmaschine mit Knethaken, Thermomix

Schritte 1/3
- 800 ml Wasser
- 40 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Thermomix
Wasser ganz leicht (handwarm) erwärmen und die Hefe & Zucker hinzugeben und auflösen. (Thermomix: 3 Minuten | 37 °C | Stufe 2)
Schritte 2/3
Mit einer Küchenmaschine aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 6 Minuten kneten lassen. (Thermomix: 6 Minuten | Knetstufe ) Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2. Stunden gehen lassen.
Schritte 3/3
Eine Backunterlage bemehlen. Aus dem Teig einen Laib falten und kneten. Den Boden des Ofenmeisters bemehlen und das Laib hineinlegen. Laib mit Mehl bestreuen und einschneiden. In den kalten Backofen geben und 70 Minuten bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!