Parmak Köfte aus veganen Hackbällchen

Parmak Köfte aus veganen Hackbällchen

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„Anstelle des Köfte-Gewürzes kannst du auch etwas Zimt, Kardamom, Piment und Schwarzkümmel benutzen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
70 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
150 g
vegane Hackbällchen von biozentrale
300 ml
Wasser
2 EL
Rapsöl/Sonnenblumenöl von biozentrale
½ EL
Köfte-Gewürz
1 Zehe
Knoblauch
1 Bündel
Petersilie
1 Prise
getrocknete Minze
½ kg
rote Paprika
EL
veganer Weißweinessig
½ EL
Zucker
200 g
veganer Joghurt (zum Servieren)
½
Fladenbrot (zum Servieren)
Öl (zum Anbraten)
Salz

Utensilien

Wasserkocher, 2 Schneidebretter, 2 Messer, Pfanne, Topf (mit Deckel), Stabmixer, Brotmesser, Toaster, Backofen (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal731
Fett18 g
Eiweiß40 g
Kohlenhydr.105 g
  • Schritte 1/6

    Die vegane Hackbällchen-Masse mit ca. 200 ml kochendem Wasser und 2 EL Öl mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und die Kräuter sehr fein hacken. Alles gut vermengen und mit dem Köfte-Gewürz verfeinern. Die Masse zu länglichen Köfte rollen und leicht plattdrücken.
    • 150 g vegane Hackbällchen von biozentrale
    • 200 ml Wasser
    • 2 EL Rapsöl/Sonnenblumenöl von biozentrale
    • ½ rote Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • ½ Petersilie
    • 1 Prise getrocknete Minze
    • ½ EL Köfte-Gewürz
    • Wasserkocher
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die vegane Hackbällchen-Masse mit ca. 200 ml kochendem Wasser und 2 EL Öl mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und die Kräuter sehr fein hacken. Alles gut vermengen und mit dem Köfte-Gewürz verfeinern. Die Masse zu länglichen Köfte rollen und leicht plattdrücken.

  • Schritte 2/6

    Die veganen Köfte in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
    • Öl (zum Anbraten)
    • Pfanne

    Die veganen Köfte in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.

  • Schritte 3/6

    Die Paprika grob schneiden und mit Essig, Wasser, Zucker und fein gehackter Chili aufkochen. Anschließend für 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
    • ½ kg rote Paprika
    • EL veganer Weißweinessig
    • ½ Chili
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf (mit Deckel)

    Die Paprika grob schneiden und mit Essig, Wasser, Zucker und fein gehackter Chili aufkochen. Anschließend für 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

  • Schritte 4/6

    Die Sauce je nach Geschmack pürieren oder die stückige Konsistenz beibehalten und Olivenöl hinzugeben. Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stabmixer

    Die Sauce je nach Geschmack pürieren oder die stückige Konsistenz beibehalten und Olivenöl hinzugeben. Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 5/6

    Das Fladenbrot in längliche Stücke (in etwa so breit wie die veganen Köfte) schneiden und kurz auftoasten oder im Ofen knusprig backen.
    • ½ Fladenbrot (zum Servieren)
    • Brotmesser
    • Toaster
    • Backofen (optional)

    Das Fladenbrot in längliche Stücke (in etwa so breit wie die veganen Köfte) schneiden und kurz auftoasten oder im Ofen knusprig backen.

  • Schritte 6/6

    Die Teller dünn mit veganer Joghurtalternative bestreichen, abwechselnd vegane Köfte und Fladenbrot-Stücke auf dem Joghurt platzieren. Die Sauce dünn darüber geben. Etwas veganen Joghurt und Sauce neben die angerichteten veganen Köfte geben und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.
    • 200 g veganer Joghurt (zum Servieren)
    • ½ Petersilie

    Die Teller dünn mit veganer Joghurtalternative bestreichen, abwechselnd vegane Köfte und Fladenbrot-Stücke auf dem Joghurt platzieren. Die Sauce dünn darüber geben. Etwas veganen Joghurt und Sauce neben die angerichteten veganen Köfte geben und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

  • Guten Appetit!

    Parmak Köfte aus veganen Hackbällchen

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