Name: Paleo Schokoladenmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 45 g Zartbitterschokolade (gehackt); 4.5 EL Kokosöl (geschmolzen); 4.5 EL Kokosmehl; 4.5 EL Kakaopulver; 1.5 TL Zimt; 3 Bananen; 4 Eier; 1.5 TL Backpulver; 1.5 TL Apfelessig; Kakaopulver zum Garnieren

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Zutaten richtig abmessen

Backofen auf 180°C vorheizen. Geschmolzenes Kokosöl, Kokosmehl, Kakaopulver, Zimt und Bananen in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse vermengen.

Eier und gehackte Zartbitterschokolade hinzugeben und gut vermengen. Backpulver und Apfelessig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig mit einem Eisportionierer auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Min. bei 180°C backen. Anschließend abkühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben. Guten Appetit!