Ofenkartoffeln mit Pfifferlingen

Name: Ofenkartoffeln mit Pfifferlingen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: International
Ingredients: 4 mehlig kochende Kartoffeln (groß); 300 g Pfifferlinge; 1 Stange Frühlingszwiebel; 50 g Parmesankäse; 50 g Butter; 50 g saure Sahne; Salz; Pfeffer

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Frische Pfifferlinge verwandeln die klassische und allseits beliebte Ofenkartoffel in ein richtiges Wohlfühlessen mit dem besonderen Etwas. Je nachdem, was du alles im Kühlschrank findest, kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

mehlig kochende Kartoffeln (groß)

150 g

Pfifferlinge

½ Stange

Frühlingszwiebel

25 g

Parmesankäse

25 g

Butter

25 g

saure Sahne

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Messer, Backpapier, Backblech, Schneidebrett, Reibe, Pfanne, Kochlöffel

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Nährwerte pro Portion

kcal339

Fett17 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/ 4
- 2 mehlig kochende Kartoffeln (groß)
- Backofen
- Messer
- Backpapier
- Backblech
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen und mit einem Messer mehrmal einstechen. Für ca. 1 Std. auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech garen.
Schritte 2/ 4
- ½ Stange Frühlingszwiebel
- 25 g Parmesankäse
- Schneidebrett
- Reibe
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Parmesankäse in dünne Scheiben reiben oder schneiden.
Schritte 3/ 4
- 150 g Pfifferlinge
- 15 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Kochlöffel
Pfifferlinge vorsichtig putzen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Pfifferlinge darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Schritte 4/ 4
- 10 g Butter
- 25 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Sobald die Kartoffeln gar sind, mit einem Messer die Oberseite aufschneiden und etwas Butter, Parmesan und Salz einarbeiten. Pfifferlinge ebenfalls in die Kartoffel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!