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Nudelsalat mit Spargel
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Sparschäler, Messer, großer Topf, kleine Pfanne, große Pfanne, Zitruspresse
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 375 g weißer Spargel
- 75 g Radieschen
- 10 g Dill
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.
Schritte 2/ 6
- 125 g Farfalle
- Salz
- großer Topf
Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.
Schritte 3/ 6
- 15 g Pinienkerne
- kleine Pfanne
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.
Schritte 4/ 6
- ½ TL Zucker
- ¼ Orange (Saft)
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- große Pfanne
Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.
Schritte 5/ 6
- 3½ EL Olivenöl
- ½ EL Senf
- ½ Zitronen (Saft)
- ¼ Orangen (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- Zitruspresse
Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 6/ 6
- Parmesan zum Servieren
Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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