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Limettenkuchen mit Kokos
Zutaten
Utensilien
Zitrusreibe, große Schüssel, Saftpresse, Messer, Backofen, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, Backform, Zahnstocher, Schneebesen
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Alle anzeigenButter und Zucker cremig schlagen
Zitrusfrüchte richtig abreiben
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 8
- ⅓ Limetten
- 50 g Mehl
- 1⅔ g Backpulver
- 16⅔ g Kokosflocken
- Zitrusreibe
- große Schüssel
Limettenschale abreiben. Mehl, Backpulver und Kokosflocken in einer großen Schüssel vermengen. Limettenabrieb hinzufügen und alles gut vermengen.
Schritte 2/ 8
- ½ Limetten
- Saftpresse
- Messer
Restliche Limetten halbieren und auspressen. Ebenso die abgeriebenen Limetten entsaften. Saft beiseitestellen.
Schritte 3/ 8
- 37½ g Butter
- 58⅓ g Zucker
- Backofen
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
Backofen auf 180°C vorheizen. Butter in Küchenmaschine cremig schlagen. Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Schritte 4/ 8
- 1⅛ Eier
3/5 Limettensaft hinzugeben und den Rest für den Guss beiseitestellen. Eier einzeln hinzufügen und gleichmäßig weiter rühren.
Schritte 5/ 8
Trockene Zutaten sukzessive hinzugeben und gut vermengen.
Schritte 6/ 8
- Butter zum Einfetten
- Backofen
- Backform
- Zahnstocher
Backform mit Butter einfetten und Teig in Form füllen. Boden der Backform auf Arbeitsfläche klopfen, um Luftbasen zu vermeiden. Kuchen bei 180°C für 40 – 50 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, sobald beim Anstechen kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritte 7/ 8
- 26⅔ g Puderzucker
- Schneebesen
In der Zwischenzeit Puderzucker und Limettensaft verrühren.
Schritte 8/ 8
- 25 g Kokosflocken
Die restlichen Kokosflocken hinzugeben und gut verrühren. Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen. Als frisches Sommerdessert genießen!
Guten Appetit!
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