Lasagne mit Spinat und Veggie-Hack mit dem Cookit

Schritte 1/6

• 37½ g Parmesankäse
• ¾ Zwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Karotten
• 1½ Stangen Staudensellerie

• Bosch Cookit
• Cookit Zerkleinerungsaufsatz
• Cookit Universalmesser
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Cookit Küchenspatel

Den Zerkleinerungsaufsatz mit der feinen Seite nach oben einsetzen. Den Deckel schließen und den Parmesan reiben (Zerkleinerungsaufsatz, Stufe 9). Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Den Parmesan entnehmen und beiseite stellen. Das Universalmesser einsetzen. Für die Bolognese die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln vierteln. Die Möhren und den Sellerie schälen, beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Alles in den 3-Liter-Topf geben und zerkleinern (Universalmesser, Stufe 16, 10 Sek.). Das Gemüse mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entfernen.

Schritte 2/6

• ½ EL Olivenöl
• 125 g vegetarisches Hackfleisch

Olivenöl in den Cookit geben und erhitzen (140°C, 4 Min.). Anschließend Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Sellerie für ca. 4 Min. andünsten (160°C, 4 Min.). Hackfleisch hinzugeben und anbraten (160°C, 9 Min.). Dabei mit dem Spatel zerteilen und umrühren. Die Zutaten mit dem Spatel an den Rand schieben.

Schritte 3/6

• 75 ml Rotwein
• 200 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
• ½ EL Tomatenmark
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• ¼ Zweig Rosmarin
• 5 g Basilikum
• 1 Tomaten

• Cookit 3D-Rührer

Anschließend den 3D-Rührer einsetzen, darauf achten, dass er einrastet. Den Wein und die Dosentomaten, Tomatenmark und die Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin und Basilikum waschen, abzupfen und dazugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und einkochen (3D-Rührer, Stufe 4, 100°C, 120 Min.). Zwischendurch je nach Bedarf mit Gemüsebrühe aufgießen und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, würfeln und nach ca. 60 Min. ebenfalls hinzugeben. Wenn die Bolognese gut durchgezogen ist, diese in ein anderes Gefäß umfüllen. Den 3D-Rührer entfernen und den Topf säubern.

Schritte 4/6

• 17½ g ungesalzene Butter
• 15 g Mehl
• 187½ ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• ¼ Prise Muskatnuss

• Cookit Zwillings-Rührbesen

Für die Béchamelsoße den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Butter hinzugeben, den Deckel schließen und die Butter zerlaufen lassen (Zwillings-Rührbesen, Stufe 1, 130°C, 2 Min.). Das Mehl in den Topf geben, den Deckel schließen und Butter und Mehl anschwitzen (Zwillings-Rührbesen, Stufe 3, 130°C, 3 Min.). Langsam Milch und Parmesan nach und nach dazugeben (Zwillings-Rührbesen, Stufe 5, 91°C, 12 Min.). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.

Schritte 5/6

• 3½ Lasagneplatten
• 62½ g Spinat

• Backofen
• Auflaufform (32x24 cm)
• Schöpfkelle

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x35cm) mit Butter einfetten. Zum Schichten der Lasagne mit der Béchamelsoße auf dem Boden beginnen. Darauf die erste Schicht Lasagneplatten (ohne Vorkochen) schichten. Eine Schicht Bolognese auftragen und mit frischen Spinatblättern belegen. Mit der Béchamelsoße bestreichen und insgesamt 3 mal wiederholen, dabei mit einer Schicht Béchamelsoße enden.

Schritte 6/6

• 125 g Büffelmozzarellakäse
• 5 g Basilikum

Den Büffel-Mozzarella in grobe Stücke zupfen. Den Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Mozzarella auf der Lasagne verteilen und den Basilikum darüber streuen. Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Min. goldbraun backen. Lasagne etwas abkühlen lassen und servieren. Diese Lasagne ist ein absoluter All-Time-Favorite von meinem Partner Hannes und mir, wenn wir Dinner-Gäste erwarten. Denn man kann sie perfekt vorbereiten, um sich dann am Abend nur um seine Gäste kümmern! Das Originalrezept von meiner besten Italienischen Freundin Angela wird eigentlich ohne Spinat und mit normalem Hackfleisch zubereitet. Wir essen allerdings vegetarisch zu Hause, nehmen daher Veggie-Hack und ergänzen sie gerne noch mit mehr Gemüse. Ich muss gestehen: Der Cookit macht tatsächlich eine bessere Béchamelsoße als ich. Und die ist bei einer Lasagne schließlich essentiell! Buon Appetito!

Guten Appetit!