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Koreanischer Eintopf mit Tofu (Sundubu Jjigae)
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Topf, Pfannenwender
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Schnelles hausgemachtes Kimchi
Knoblauch vorbereiten
Pilze richtig putzen
Zucchini vorbereiten
Schritte 1/ 4
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Zucchinis
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Enoki-Pilze
- 3 Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Enoki-Pilze abspülen und das untere Ende des Stiels abschneiden. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Hälfte davon bis zum Servieren zur Seite stellen.
Schritte 2/ 4
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 1 EL Gochujang
- 150 g veganes Kimchi
- Topf
- Pfannenwender
Einen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pflanzenöl und Sesamöl in den Topf geben. Sobald der Topf heiß ist, Kartoffeln hinzufügen und ca. 5 Min. braten. Knoblauch, Zucchini, Gochujang und Kimchi hinzugeben. Für ca. 5 Min. braten, oder bis das Gochujang anfängt, am Topfboden festzukleben.
Schritte 3/ 4
- 2 EL Sojasauce
- 475 ml Wasser
Sojasauce und Wasser hinzufügen. Gut verrühren und alles zum Kochen bringen. Den Herd auf niedriger Stufe einstellen und den Eintopf köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, ca. 10 Min.
Schritte 4/ 4
- 350 g Seidentofu
- Rundkornreis (gekocht, zum Servieren)
Seidentofu (und verbliebene Lake) in den Topf geben und vorsichtig mit dem Pfannenwender zerteilen oder ganz lassen. Enoki-Pilze hinzufügen und ca. 3 Min. kochen lassen. Den Topf von der Hitze nehmen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Mit gekochtem Rundkornreis servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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