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Knuspriger Brotsalat mit Hähnchenfilets

Name: Knuspriger Brotsalat mit Hähnchenfilets
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 0.5 Baguette; 2 Hähnchenbrustfilets; 100 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas; 0.5 Kopf Radicchio; 1 Romana Salatherz; 60 g Parmesankäse; 3 Zehen Knoblauch; 5 EL Olivenöl; 60 g Butter; 3 EL Rotweinessig; 1 EL Honig; 100 ml Wasser; 0.5 Zitrone; Salz; Pfeffer

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Lisa-Kristin Erdt

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/elkey.i/

„An grauen Tagen gibt’s nur eine Möglichkeit – nämlich diesen bunten Salat mit knusprigen Croûtons und goldbraunem, saftigem Hähnchen zu essen. Ich finde, dass seine Farben ihn nicht nur irre gut aussehen lassen, sondern die verschiedenen Aromen und Texturen ihn zu einem herrlich vielseitigen Gericht machen. Mache dir nicht zu viel Mühe mit dem akkuraten Schneiden der Zutaten, das meiste kannst du großzügig mit der Hand zerkleinern. Schließlich willst du keine Zeit verschwenden und schnell essen, oder?“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Baguette

Hähnchenbrustfilets

50 g

entsteinte grüne Oliven aus dem Glas

¼ Kopf

Radicchio

Romana Salatherz

30 g

Parmesankäse

1½ Zehen

Knoblauch

2½ EL

Olivenöl

30 g

Butter

1½ EL

Rotweinessig

½ EL

Honig

50 ml

Wasser

Zitrone

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schüssel (groß), Sparschäler, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Aluminiumfolie, Pfannenwender, Messbecher, Stabmixer

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Nährwerte pro Portion

kcal498

Fett30 g

Eiweiß29 g

Kohlenhydr.30 g

Schritte 1/ 4
- ¼ Baguette
- 50 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
- ¼ Kopf Radicchio
- ½ Romana Salatherz
- 30 g Parmesankäse
- Schüssel (groß)
- Sparschäler
- Schüssel
Baguette in mundgerechte Stücke reißen und beiseitestellen. Oliven leicht zerdrücken oder ganz lassen. Radicchio und Romana Salatherz in Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Parmesan mit einem Sparschäler frisch über den Salat hobeln. Oliven dazugeben.
Schritte 2/ 4
- 1 Hähnchenbrustfilets
- 1½ Zehen Knoblauch
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Aluminiumfolie
Die Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren. Die Filets mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl ca. 5 Min. von beiden Seiten braten, nach dem Wenden die Knoblauchzehen hinzugeben und zu Ende braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Aluminiumfolie einwickeln. Knoblauchzehen ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.
Schritte 3/ 4
- 30 g Butter
- Salz
- Pfannenwender
In derselben Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Brotstücke hineingeben und mit der Butter ummanteln. Die Croûtons leicht salzen und ca. 8 – 10 Min. braten, bis das Brot knusprig und goldbraun ist.
Schritte 4/ 4
- 1½ EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Honig
- 50 ml Wasser
- ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Messbecher
- Stabmixer
Das knusprige Brot in die Salatschüssel geben. Geröstete Knoblauchzehen, Rotweinessig, Olivenöl, Honig, etwas Wasser, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Das Dressing über den Salat gießen und alles grob vermischen und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Dann das Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat anrichten. Guten Appetit!
Guten Appetit!