Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip

Schritte 1/ 3

• 500 g Frühkartoffeln
• 265 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
• Parmesankäse
• 20 g Bärlauch
• ½ Zitrone

• Backofen
• Auflaufform
• Messer
• Schneidebrett
• Reibe
• Zitruspresse

Die Auflaufform in den Ofen schieben und diesen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln halbieren. Die Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Den Parmesankäse reiben. Bärlauch putzen. Zitrone abreiben und auspressen.

Schritte 2/ 3

• 1 EL Butter
• 45 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

Butter in die heiße Auflaufform geben und schmelzen lassen. Dann ¾ des Parmesans gleichmäßig auf den Boden der Form geben. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. backen.

Schritte 3/ 3

• 1 EL Crème fraîche
• 3 EL Mayonnaise
• 15 g Parmesankäse

• Messbecher
• Stabmixer

In der Zwischenzeit Crème fraîche, Mayonnaise, Bärlauch, Zitronenabrieb und -saft in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Bohnen auf den Kartoffeln verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und ca. 10 Min. weiterbacken, dann ca. 5 Min. abkühlen lassen. Kartoffeln und Bohnen mit dem Bärlauch-Dip und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren und nach Belieben mit mehr Zitronenabrieb und Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!