Klassisches Coq au Vin
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß, mit Deckel), Kochlöffel, Zange, Meat Lover Gewürzmischung
Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!


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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 3 Streifen Speck
- 100 g Champignons
- 5 Schalotten
- 200 g Kartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
Speck in feine Streifen schneiden, Champignons halbieren, Schalotten vierteln und Kartoffeln grob würfeln.
Schritte 2/ 6
- 1 EL ungesalzene Butter
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Speck, Champignons, Schalotten und Kartoffeln anbraten sowie leicht salzen und pfeffern. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritte 3/ 6
- 2 Hähnchenschenkel
- Salz
- 1 EL Tomatenmark
- Zange
Hähnchenschenkel salzen und im gleichen Topf anbraten. Nachdem das Fleisch von beiden Seiten Farbe angenommen hat, Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten.
Schritte 4/ 6
- 200 ml Rotwein
Anschließend mit einem Teil des Rotweins ablöschen und für ca. 5 Min. aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampfen kann. Nun das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben.
Schritte 5/ 6
- 200 ml Rotwein
- 350 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Meat Lover Gewürzmischung
Den restlichen Rotwein sowie die Geflügelbrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen.
Schritte 6/ 6
- 1 EL Speisestärke
Abschließend die Soße mit Stärke nach Belieben abbinden und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform servieren.
Guten Appetit!
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