Klassische Mince-Pie-Törtchen

Schritte 1/6

• 93⅓ g Mehl
• ⅛ TL Salz
• 6⅔ g Zucker
• 36⅔ g ungesalzene Butter
• 13⅓ ml Wasser

• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken
• Frischhaltefolie

Mehl, Salz, Zucker und einen Teil der Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verkneten. Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Füllung vorbereitet ist.

Schritte 2/6

• ⅓ Granny Smith Apfel
• 36⅔ g getrocknete Feigen
• 13⅓ g Mandeln

• Reibe
• Schneidebrett
• Messer

Apfel grob reiben und getrocknete Feigen und Mandeln hacken.

Schritte 3/6

• 16⅔ g ungesalzene Butter
• ⅓ Orange
• 23⅓ g Mascobado Vollrohrzucker
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlener Kardamom
• ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
• 20 g Orangeat
• 16⅔ g Rosinen
• 16⅔ g Sultanine

• Topf
• Gummispatel

Restliche Butter in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Orangensaft, Vollrohrzucker, gemahlenen Zimt, Kardamom und Muskatnuss dazugeben, vermengen und aufkochen lassen. Geriebenen Apfel, getrocknete Feigen, Mandeln, Orangeat, Rosinen und Sultaninen dazugeben und vermengen. Ca. 3 Min. köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 4/6

• ungesalzene Butter (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Muffinform
• Nudelholz
• Ausstecher (rund)
• Ausstecher (sternförmig)

Backofen auf 170°C vorheizen. Muffinform einfetten und bemehlen. Die Arbeitsfläche ebenfalls mit Mehl bestäuben und den gekühlten Teig ca. 3-mm dick ausrollen. mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, die groß genug sind, um den Boden und Rand der Muffinform zu bedecken. Die gleiche Anzahl an Sternen ausstechen. Teigkreise vorsichtig in die Muffinformen legen und leicht andrücken, damit sie die Form komplett ausfüllen.

Schritte 5/6

• ⅓ Eigelb
• ⅓ EL Vollmilch

• Schüssel (klein)
• Schneebesen
• Backpinsel

Die Füllung auf die Muffinform aufteilen und jeweils einen ausgestochenen Stern darauflegen. Eigelb und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Teigrand, sowie den Teigstern mit der Ei-Mischung bestreichen.

Schritte 6/6

• Puderzucker (zum Servieren)

• Backofen

Mince Pies ca. 20 Min. bei 170°C backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Guten Appetit!