Kartoffelpfanne mit Chorizo und Feta

Schritte 1/4

• 500 g Frühkartoffeln

• Topf
• Küchensieb

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Kartoffeln darin ca. 15 Min. kochen. Wenn die Kartoffeln größer sind, lass sie etwas länger kochen, bis sie gabelweich sind. Abgießen und beiseitestellen, um sie etwas abzukühlen.

Schritte 2/4

• 15 g Petersilie
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL Zucker
• 4 Eier
• 100 g Chorizo
• 1 Lauch
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Salz

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel

Während die Kartoffeln kochen, die Petersilie grob hacken und einige Blätter zum Servieren aufbewahren. Dann die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Essig, Zucker und Salz vermischen, dann die Zwiebeln dazugeben und kurz einmassieren. Beiseitestellen und bis zum Servieren ziehen lassen. Eier in einer anderen Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen und beiseitestellen. Die Haut der Chorizo entfernen und Chorizo dann fein würfeln. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Kreuzkümmel grob zerstoßen, wenn er ganz verwendet wird.

Schritte 3/4

• 2 EL Olivenöl

• Pfanne (mit Deckel)
• Pfannenwender

Für die Kartoffelpfanne Chorizo in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis das Öl austritt und die Chorizo leicht knusprig ist, ca. 3–5 Min. Lauch hinzufügen und weitere ca. 2–3 Min. braten, bis er weich wird. Kartoffeln zugeben und bei starker Hitze braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht zerdrücken, sodass sie ein wenig zusammenfallen und etwas knusprig werden. Öl zugeben und den Kreuzkümmel kurz anrösten, bis er duftet. Mit Salz würzen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Eiermischung hinzufügen. Ca. 10–15 Min. kochen lassen, bis das Ei stockt. Optional die erste Hälfte der Garzeit mit geschlossenem Deckel garen und in der zweiten Hälfte entfernen.

Schritte 4/4

• 100 g Fetakäse

Fetakäse über die Kartoffelpfanne bröseln und mit der restlichen Petersilie und den eingelegten Zwiebeln servieren.

Guten Appetit!