Japanisches Katsu-Curry mit Hähnchen

Schritte 1/ 5

• 125 g Karotten
• 200 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch

• Sparschäler
• Messer
• Schneidebrett

Karotten schälen. Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.

Schritte 2/ 5

• 1 EL Pflanzenöl
• 25 g Butter
• 15 g Mehl
• 1½ EL Currypulver
• Chiliflocken

• Topf
• Kochlöffel

Für die Soße, Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Min. anbraten. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Dann einen Teil des Mehls hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 4 Min. braten, bis die Mischung anfängt zu bräunen. Currypulver und bei Bedarf einige Chiliflocken einrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. weiterbraten.

Schritte 3/ 5

• 350 ml Hühnerbrühe
• 60 ml Apfelsaft
• ½ TL Zucker
• 1 TL Essig
• ½ EL Sojasauce
• Salz

Mit Hühnerbrühe und Apfelsaft ablöschen, dann Zucker, Essig, Sojasauce, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt, aber noch gießbar ist und das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.

Schritte 4/ 5

• 2 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer

• Frischhaltefolie
• Fleischklopfer

In der Zwischenzeit Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen. Mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers so lange klopfen, bis sie überall ca. 1,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

Schritte 5/ 5

• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 80 g Panko Paniermehl
• Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
• Rundkornreis (gekocht, zum Servieren)

• 3 Teller
• Schneebesen
• Pfanne
• Zange

Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in einem Teller mit Rand oder auf einem Backblech verquirlen und das restliche Mehl und das Panko Paniermehl auf zwei weitere Teller mit Rand oder Backbleche geben. Die Hähnchenbrüste zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Die Hähnchenbrüste auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun und knusprig braten. Mit Curry und gekochtem Reis servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!