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Hähnchen-Couscous-Salat mit Zucchini

Hähnchen-Couscous-Salat mit Zucchini

94 Bewertungen
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„Lust auf noch mehr Geschmack oder eine würzige Abkürzung? Dann verwende in diesem Rezept unsere DRESSING UP GEWÜRZMISCHUNG.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
150 g
Couscous
300 g
Hähnchenbrustfilets
100 g
Rucola
2
Zucchini
150 g
Kirschtomaten
50 g
Cashewkerne
2 Zweige
Rosmarin
½
Zitrone
1 TL
körniger Senf
1 EL
Balsamicoessig
2 EL
Olivenöl
1 EL
Honig
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Anbraten)
Mehl (zum Panieren)
1 TL
Kitchen Stories Dressing Up Gewürzmischung (optional)

Utensilien

Topf (klein, mit Deckel), Schneidebrett, Messer, Fleischklopfer, Pfanne (klein), Pfanne (groß), Einmachglas, Schüssel (groß), Dressing Up Gewürzmischung

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Nährwerte pro Portion

kcal357
Fett13 g
Eiweiß31 g
Kohlenhydr.29 g
  • Schritte 1/ 7

    Couscous nach Packungsanleitung in kochendem Wasser gar ziehen lassen und beiseitestellen.
    • 150 g Couscous
    • Topf (klein, mit Deckel)

    Couscous nach Packungsanleitung in kochendem Wasser gar ziehen lassen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 7

    Zucchini halbieren und in Sticks schneiden. Rosmarin fein hacken und Tomaten halbieren.
    • 2 Zucchini
    • 2 Zweige Rosmarin
    • 150 g Kirschtomaten
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zucchini halbieren und in Sticks schneiden. Rosmarin fein hacken und Tomaten halbieren.

  • Schritte 3/ 7

    Hähnchenbrustfilet leicht flach klopfen, in etwas Mehl wenden und mit Rosmarin bestreuen.
    • 300 g Hähnchenbrustfilets
    • Mehl (zum Panieren)
    • Fleischklopfer

    Hähnchenbrustfilet leicht flach klopfen, in etwas Mehl wenden und mit Rosmarin bestreuen.

  • Schritte 4/ 7

    Cashewkerne in einer fettfreien Pfanne ca. 2 – 3 Min. goldbraun rösten.
    • 50 g Cashewkerne
    • Pfanne (klein)

    Cashewkerne in einer fettfreien Pfanne ca. 2 – 3 Min. goldbraun rösten.

  • Schritte 5/ 7

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin von allen Seiten ca. 8 Min anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne (groß)

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin von allen Seiten ca. 8 Min anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 6/ 7

    In der gleichen Pfanne in etwas zusätzlichem Öl das Hähnchen ca. 2 Min. von jeder Seite braun anbraten. Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ Zitrone

    In der gleichen Pfanne in etwas zusätzlichem Öl das Hähnchen ca. 2 Min. von jeder Seite braun anbraten. Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  • Schritte 7/ 7

    Für die Vinaigrette unsere DRESSING UP GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet), Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen. In einer großen Schüssel Couscous, Zucchini, Tomaten, Rucola und Cashews vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln. Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
    • 1 TL Kitchen Stories Dressing Up Gewürzmischung (optional)
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamicoessig
    • 1 TL körniger Senf
    • 1 EL Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Einmachglas
    • Schüssel (groß)
    • Dressing Up Gewürzmischung

    Für die Vinaigrette unsere DRESSING UP GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet), Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen. In einer großen Schüssel Couscous, Zucchini, Tomaten, Rucola und Cashews vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln. Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.

  • Guten Appetit!

    Hähnchen-Couscous-Salat mit Zucchini

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