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Grapefruit-Nudelsalat mit Knusperreis
Zutaten
Utensilien
Schüssel, Messer, Schneidebrett, Obstmesser, Schüssel (groß), Schüssel (klein), Schneebesen, Topf, Stäbchen, Küchenthermometer (optional), Schaumkelle, Wok, Pfannenwender
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Die ideale Temperatur zum Braten
Wie man ein Schneidebrett sichert
Julienne schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 5
- 150 g breite Reisnudeln
- 200 g Zuckerschoten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 grüne Chili
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen oder einweichen. Zuckerschoten in diagonale Julienne schneiden. Ganze Frühlingszwiebeln in große, ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Grüne Chili in feine Scheiben schneiden.
Schritte 2/ 5
- 3 Grapefruits
- Obstmesser
- Schüssel (groß)
- Schüssel (klein)
Mit einem großen Messer die Ober- und Unterseite der Grapefruit abschneiden, sodass sie flach auf dem Schneidebrett liegen kann. Dann im Kreis herum die ganze Frucht schälen, indem du die Schale von oben nach unten herunterschneidest. Mit einem Obstmesser die Grapefruit segmentieren und das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Die übriggebliebe feste Struktur der Grapefruit auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben.
Schritte 3/ 5
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Tamarind-Paste
- 2 EL Mascobado Vollrohrzucker
- 2 EL Hoisin Sauce
- Schneebesen
Für das Dressing Sojasauce, Tamarind-Paste, Vollrohrzucker und Hoisin Sauce zum Grapefruitsaft in die Schüssel geben und gut verrühren.
Schritte 4/ 5
- 100 ml Pflanzenöl
- 30 g Wildreis
- Topf
- Stäbchen
- Küchenthermometer (optional)
- Schaumkelle
Für den knusprigen Wildreis das Öl in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis ein Holzstäbchen im Öl Blasen wirft, oder bis das Öl ca. 170°C erreicht. Wildreis ins Öl geben und frittieren, bis er aufplatzt und knusprig wird, ca. 2 Min. Mit einer Schaumkelle entnehmen.
Schritte 5/ 5
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 20 g Minze (zum Garnieren)
- Wok
- Pfannenwender
Geröstetes Sesamöl in einen Wok oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebeln dazugeben und braten, bis sie dunkelbraun werden, ca. 5 Min. Reisnudeln und Dressing dazugeben und ca. 4 Min. braten. Zuckerschoten und grüne Chili hinzufügen und ca. 1 Min. braten. Nudeln mit Grapefruit und Knusperreis servieren und mit Minze garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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