Glutenfreier Apfelkuchen

Glutenfreier Apfelkuchen

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„Wärmend, gesund und hübsch anzusehen. Dieser Gewürz-Apfelkuchen ist einer meiner Favoriten in der kalten Jahreszeit.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
90 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
20 g
Haferflocken, glutenfrei
20 g
Buchweizenmehl
15 g
natives Kokosöl
16⅔ ml
Ahornsirup
TL
Zimt (aufgeteilt)
TL
Weinstein-Backpulver
kg
süße, festkochende Äpfel
TL
Muskat
EL
Zitronensaft
EL
Agavendicksaft
¼ TL
Pfeilwurzelstärke
TL
Kokosblütenzucker, falls vorhanden
TL
Spekulatiusgewürz, falls vorhanden
Kokosöl zum Einfetten
kaltes Wasser, bei Bedarf
Mehl für die Arbeitsfläche
Salz

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Utensilien

Backofen, Zerkleinerer, Springform (20 cm), Keksausstecher, Nudelholz, Schneidebrett, Messer, große Schüssel, Kuchengitter, Alufolie

Nährwerte pro Portion

kcal267
Fett12 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.32 g
  • Schritte 1/6

    Backofen auf 180°C vorheizen und Springform mit Kokosöl einfetten. Für den Teigboden, Haferflocken im Zerkleinerer fein zermahlen. Buchweizenmehl, Kokosöl, Ahornsirup, etwas Zimt, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben, weiter zerkleinern und zu einem Teig verarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzugeben, bis der Teig formbar wird.
    • 20 g Haferflocken
    • 20 g Buchweizenmehl
    • 15 g natives Kokosöl
    • 16⅔ ml Ahornsirup
    • TL Zimt
    • TL Weinstein-Backpulver
    • Kokosöl zum Einfetten
    • kaltes Wasser, bei Bedarf
    • Salz
    • Backofen
    • Zerkleinerer
    • Springform (20 cm)

    Backofen auf 180°C vorheizen und Springform mit Kokosöl einfetten. Für den Teigboden, Haferflocken im Zerkleinerer fein zermahlen. Buchweizenmehl, Kokosöl, Ahornsirup, etwas Zimt, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben, weiter zerkleinern und zu einem Teig verarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzugeben, bis der Teig formbar wird.

  • Schritte 2/6

    Mit den Händen zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in der Springform am Boden und Rand andrücken. Arbeitsfläche und restlichen Teig leicht bemehlen. Mit dem Nudelholz ausrollen. Nun entweder Kekse ausstechen oder den Teig kreisrund auf die Größe der Springform bringen.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Keksausstecher
    • Nudelholz

    Mit den Händen zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in der Springform am Boden und Rand andrücken. Arbeitsfläche und restlichen Teig leicht bemehlen. Mit dem Nudelholz ausrollen. Nun entweder Kekse ausstechen oder den Teig kreisrund auf die Größe der Springform bringen.

  • Schritte 3/6

    Für die Füllung, Äpfel schälen und vierteln. Entkernen und in Scheiben schneiden.
    • kg süße, festkochende Äpfel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Für die Füllung, Äpfel schälen und vierteln. Entkernen und in Scheiben schneiden.

  • Schritte 4/6

    In einer großen Schüssel, Apfelscheiben mit etwas Zimt, Muskat, Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeilwurzelstärke, Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz und einer Prise Salz vermengen.
    • TL Zimt
    • TL Muskat
    • EL Zitronensaft
    • EL Agavendicksaft
    • ¼ TL Pfeilwurzelstärke
    • TL Kokosblütenzucker, falls vorhanden
    • TL Spekulatiusgewürz, falls vorhanden
    • Salz
    • große Schüssel

    In einer großen Schüssel, Apfelscheiben mit etwas Zimt, Muskat, Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeilwurzelstärke, Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz und einer Prise Salz vermengen.

  • Schritte 5/6

    Apfelfüllung in der vorbereiteten Springform gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

    Apfelfüllung in der vorbereiteten Springform gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

  • Schritte 6/6

    Füllung entweder mit den ausgestochenen Plätzchen oder dem Teigkreis bedecken. Bei Letzterem den Teig mit einer Gabel anstechen, damit etwaiger Dampf beim Backen entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C zunächst ca. 30 Min. backen. Nun mit Alufolie bedecken und leicht herunterdrücken, damit der austretende Fruchtsaft nach oben gepresst und der Kuchen so schön saftig wird. Weitere 45 – 60 Min. goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!
    • Kuchengitter
    • Alufolie

    Füllung entweder mit den ausgestochenen Plätzchen oder dem Teigkreis bedecken. Bei Letzterem den Teig mit einer Gabel anstechen, damit etwaiger Dampf beim Backen entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C zunächst ca. 30 Min. backen. Nun mit Alufolie bedecken und leicht herunterdrücken, damit der austretende Fruchtsaft nach oben gepresst und der Kuchen so schön saftig wird. Weitere 45 – 60 Min. goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Glutenfreier Apfelkuchen

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