Frühlingshafte Gemüse-Frittata

Name: Frühlingshafte Gemüse-Frittata
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: european
Ingredients: 8 Eier; 150 g Kirschtomaten; 300 g Frühkartoffeln; 1 rote Zwiebel; 100 g Erbsen (tiefgefroren); 150 g miree Französische Kräuter; 5 g Petersilie; 5 g Basilikum; 5 g Schnittlauch; 3 EL Olivenöl; Rucola (zum Servieren); Zitrone (zum Servieren); Salz; Pfeffer

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Frittatas sind eine schöne Art, eine größere Anzahl von Gästen auf simple und trotzdem beeindruckende Weise zu bewirten. Je nach Jahreszeit kannst du dieses Rezept einfach anpassen. Versuche es mal mit Süßkartoffeln, Paprika, Blattgemüse wie Grünkohl oder Mangold oder sogar mit Mais. Mit ein bisschen pfeffrigem Rucola und einem Spritzer Zitronensaft ist diese Frittata in vielerlei Hinsicht ein Genuss!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Eier

75 g

Kirschtomaten

150 g

Frühkartoffeln

rote Zwiebel

50 g

Erbsen (tiefgefroren)

75 g

miree Französische Kräuter

2½ g

Petersilie

2½ g

Basilikum

2½ g

Schnittlauch

1½ EL

Olivenöl

Rucola (zum Servieren)

Zitrone (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, beschichtete Pfanne, Kochlöffel, Schüssel, Schneebesen

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Nährwerte pro Portion

kcal450

Fett32 g

Eiweiß18 g

Kohlenhydr.26 g

Schritte 1/ 3
- 2½ g Petersilie
- 2½ g Basilikum
- 2½ g Schnittlauch
- 75 g Kirschtomaten
- 150 g Frühkartoffeln
- ½ rote Zwiebel
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
Ofen auf 180°C vorheizen. Petersilie, Basilikum und Schnittlauch hacken. Kirschtomaten halbieren und Frühkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 2/ 3
- 1½ EL Olivenöl
- 50 g Erbsen (tiefgefroren)
- beschichtete Pfanne
- Kochlöffel
Olivenöl in eine beschichtete, ofenfeste Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Rote Zwiebel und Kartoffeln in die Pfanne geben und ca. 10 Min. unter häufigem Rühren dünsten, bis die Kartoffeln noch bissfest, aber nicht mehr roh sind und mit einer Gabel aufgespießt werden können. Erbsen und den Großteil der Tomaten hinzufügen und ca. 3 Min. weiter braten, bis die Tomaten weich werden.
Schritte 3/ 3
- 4 Eier
- 75 g miree Französische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Rucola (zum Servieren)
- Zitrone (zum Servieren)
- Schüssel
- Schneebesen
Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Gehackte Kräuter und miree Französische Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Eiermischung in die Pfanne gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier anfangen zu stocken, ca. 5 Min. Die restlichen Tomaten auf die Frittata geben. Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 15 Min. bei 180°C backen, bis die Frittata gar ist. Mit Rucola, Zitrone und bei Bedarf mehr miree Französische Kräuter servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!