Fisch und Chips

Schritte 1/12

• 150 g Kabeljau

• Schneidebrett
• Messer

Kabeljau in Stücke schneiden.

Schritte 2/12

• 250 g Kartoffeln

• Gemüsehobel oder Messer

Kartoffeln mit Gemüsehobel oder scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 3/12

• 1 Sardellenfilets
• 25 g saure Gurken
• 2½ g grüne Kräuter

Sardellen, saure Gurken und grüne Kräuter fein hacken.

Schritte 4/12

• ½ Eier

• Schneidebrett
• Topf
• Messer

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ei in siedendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen bis es hart ist. Aus dem Topf nehmen, unter kalten Wasser abschrecken, schälen und würfeln. Beiseitestellen.

Schritte 5/12

• 2 Eigelbe
• 50 g Mehl
• 62½ ml Bier
• Salz
• Pfeffer

• große Schüssel
• Schneebesen

Für den Teig, Eigelbe, Mehl und Bier in einer großen Schüssel verrühren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Schritte 6/12

• ½ Eigelbe
• ½ EL Senf

• große Schüssel

Für die Remoulade, Eigelb und Senf verrühren.

Schritte 7/12

• 60 ml Rapsöl

Öl langsam in einem dünnen Strahl eingießen und weiterschlagen.

Schritte 8/12

• ¼ Zitrone

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft hinzufügen und beiseitestellen.

Schritte 9/12

• Salz
• Pfeffer

• Schneebesen

Sardellen, saure Gurken, frische Kräuter und das hart gekochte Ei zur Remoulade geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

Schritte 10/12

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Schaumkelle
• Teller
• Küchenpapier
• Topf

Reichlich Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Schritte 11/12

• Küchenzange

Fischstücke durch den Teig ziehen bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schritte 12/12

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Küchenzange
• Topf

Reichlich Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Panierten Fisch vorsichtig ins Öl geben und ca. 6 – 8 Min goldbraun backen. Sofort mit Remoulade servieren.

Guten Appetit!