Fenchel-Risotto mit Orzonudeln mit 5 Zutaten
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Topf, Gummispatel
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Lauch richtig waschen und schneiden
Fenchel zubereiten
Richtig ablöschen
Basis-Risotto erlernen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 1 Fenchel
- 1 Lauch
- 1 Zitrone
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
Fenchel und Lauch in dünne Scheiben schneiden, aber das Fenchelgrün zum Garnieren aufheben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen und beiseitestellen.
Schritte 2/ 4
- 2 EL ungesalzene Butter
- 225 g Orzo
- Topf
- Gummispatel
Die Hälfte der Butter und etwas Olivenöl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Lauch und Fenchel in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 8 Min. anbraten, oder bis es weich und glasig ist. Orzonudeln dazugeben, vermengen und ca. 3 Min. gemeinsam anbraten.
Schritte 3/ 4
- 80 ml Weißwein
- 520 ml Wasser
Mit Weißwein ablöschen und verrühren, bis die Flüssigkeit von den Orzonudeln aufgesogen wurde. Ca. 15 Min. lang das Wasser nach und nach dazugeben, wie bei einem klassischen Risotto, bis das Wasser komplett aufgesogen wurde und die Orzonudeln gar sind.
Schritte 4/ 4
- Salz
- Pfeffer
Das Orzotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und die restliche Butter dazugeben und vermengen. Zum Servieren mit Zitronenabrieb und Fenchelgrün bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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