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Fenchel-Risotto mit Orzonudeln mit 5 Zutaten

Fenchel-Risotto mit Orzonudeln mit 5 Zutaten

30 Bewertungen
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Devan Grimsrud

Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/
„Für diese Abwandlung eines klassischen Risottos werden Orzonudeln statt Reis verwendet – man kennt es daher auch unter dem Namen "Orzotto". In Kombination mit weichem, buttrigen Fenchel, Lauch und frischen Zitronennoten, ist dieses Gericht ein super einfaches Abendessen unter der Woche oder ein schnelles Mittagessen am Wochenende. Für eine noch deftigere, geschmackliche Tiefe kannst du statt Wasser auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
4 EL
ungesalzene Butter
1
Fenchel
1
Lauch
225 g
Orzo
1
Zitrone
80 ml
Weißwein
520 ml
Wasser
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Topf, Gummispatel

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Nährwerte pro Portion

kcal390
Fett2 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.68 g

  • Schritte 1/ 4

    Fenchel und Lauch in dünne Scheiben schneiden, aber das Fenchelgrün zum Garnieren aufheben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen und beiseitestellen.
    • 1 Fenchel
    • 1 Lauch
    • 1 Zitrone
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Schüssel

    Fenchel und Lauch in dünne Scheiben schneiden, aber das Fenchelgrün zum Garnieren aufheben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 4

    Die Hälfte der Butter und etwas Olivenöl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Lauch und Fenchel in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 8 Min. anbraten, oder bis es weich und glasig ist. Orzonudeln dazugeben, vermengen und ca. 3 Min. gemeinsam anbraten.
    • 2 EL ungesalzene Butter
    • 225 g Orzo
    • Topf
    • Gummispatel

    Die Hälfte der Butter und etwas Olivenöl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Lauch und Fenchel in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 8 Min. anbraten, oder bis es weich und glasig ist. Orzonudeln dazugeben, vermengen und ca. 3 Min. gemeinsam anbraten.

  • Schritte 3/ 4

    Mit Weißwein ablöschen und verrühren, bis die Flüssigkeit von den Orzonudeln aufgesogen wurde. Ca. 15 Min. lang das Wasser nach und nach dazugeben, wie bei einem klassischen Risotto, bis das Wasser komplett aufgesogen wurde und die Orzonudeln gar sind.
    • 80 ml Weißwein
    • 520 ml Wasser

    Mit Weißwein ablöschen und verrühren, bis die Flüssigkeit von den Orzonudeln aufgesogen wurde. Ca. 15 Min. lang das Wasser nach und nach dazugeben, wie bei einem klassischen Risotto, bis das Wasser komplett aufgesogen wurde und die Orzonudeln gar sind.

  • Schritte 4/ 4

    Das Orzotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und die restliche Butter dazugeben und vermengen. Zum Servieren mit Zitronenabrieb und Fenchelgrün bestreuen. Guten Appetit!
    • Salz
    • Pfeffer

    Das Orzotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und die restliche Butter dazugeben und vermengen. Zum Servieren mit Zitronenabrieb und Fenchelgrün bestreuen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Fenchel-Risotto mit Orzonudeln mit 5 Zutaten

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