Erbsensuppe mit Räucherforelle
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Sparschäler, Messer, großer Topf, Stabmixer, Zitrusreibe, kleine Schüssel
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Hausgemachter Gemüsefond
Hausgemachte Crème fraîche
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- ½ Kartoffel (groß)
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 50 g Räucherforelle
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Räucherforelle in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 2/ 6
- 10 g Butter
- 75 g gefrorene Erbsen
- 5 g Minze
- Salz
- Pfeffer
- großer Topf
Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. anbraten. Einige der gefrorenen Erbsen und einen Teil der Minze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 - 3 Min. zusammen anbraten.
Schritte 3/ 6
- 400 ml Gemüsefond
- 175 g gefrorene Erbsen
- Stabmixer
Mit Gemüsefond ablöschen und zum Kochen bringen. Danach Hitze reduzieren und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Restliche gefrorene Erbsen hinzugeben. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
Schritte 4/ 6
- ½ Zitrone (Abrieb)
- Zitrusreibe
Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Abrieb einer Zitrone hinzufügen.
Schritte 5/ 6
- 50 g Crème fraîche
- 25 g Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- kleine Schüssel
Crème fraîche und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 6/ 6
- 5 g Minze
- Pfeffer
- Olivenöl zum Servieren
Die Suppe mit einem Klecks Meerrettich-Crème-fraîche, einigen Stücken Räucherforelle und Minze servieren. Nach Geschmack etwas mehr Pfeffer und Olivenöl darüber geben.
Guten Appetit!
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