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Eierreis mit Gemüse

Eierreis mit Gemüse

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Ida

Ida

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
150 g
Basmatireis
75 g
Prinzessbohnen
2
Karotten
1
Zucchini
100 g
Erbsen
2 EL
Olivenöl
2
Eier
¼ TL
Meersalz
¼ TL
Cayennepfeffer
½ TL
Chilipulver
15 g
Schnittlauch
15 g
Petersilie
1 Zweig
Rosmarin
4
Frühlingszwiebeln
Kürbiskerne (falls vorhanden)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Töpfe, Kochlöffel, Wok

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Nährwerte pro Portion

kcal605
Fett24 g
Eiweiß22 g
Kohlenhydr.74 g
  • Schritte 1/ 3

    • 150 g Basmatireis
    • 75 g Prinzessbohnen
    • 2 Karotten
    • 1 Zucchini
    • 100 g Erbsen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • 2 Töpfe

    Zunächst den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die Bohnen, Karotten und Zucchini klein schneiden und zusammen mit den Erbsen in einen Topf geben, mit ausreichend Wasser auffüllen und das Gemüse für ca. 4 – 5 Min. köcheln.

  • Schritte 2/ 3

    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Eier
    • ¼ TL Meersalz
    • ¼ TL Cayennepfeffer
    • ½ TL Chilipulver
    • Kochlöffel
    • Wok

    Den gekochten Reis mit Olivenöl im Wok anbraten und dann die Eier unterrühren. Sobald die Eiermasse fest wird das Gemüse hinzugeben und kräftig mit Meersalz, Cayennepfeffer und Chilipulver würzen.

  • Schritte 3/ 3

    • 15 g Schnittlauch
    • 15 g Petersilie
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • Kürbiskerne

    Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Den Reis hin und wieder umrühren und die Kräuter währenddessen unterheben. Alles noch kurz andünsten und bei Bedarf nochmals salzen. Mit Kürbiskernen oder Sesam nach Belieben verfeinern.

  • Guten Appetit!

    Eierreis mit Gemüse

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