Cremiges Risotto mit Ochsenbäckchen

Schritte 1/8

• ⅜ Zwiebel
• ¾ EL Olivenöl

• Große Küchenmaschine, z.B. Tupperware® SuperSonic® Extra
• Mikrowellenfeste Kasserolle, z.B. Tupperware® MicroCook 2,25-l-Kasserolle

Für das Risotto die Zwiebel schälen und in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Zwiebel zusammen mit dem Olivenöl in eine mikrowellenfeste Kasserolle geben und 2 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritte 2/8

• ⅜ Zitrone
• 100 g Risottoreis
• 280 ml Gemüsebrühe
• 32 g Parmesankäse

• Teigschaber, z.B. Tupperware® Griffbereit Top-Schaber

Die Hälfte der Zitronenschale und den Risottoreis unterrühren. Mit 500 ml heißer Brühe auffüllen und alles zusammen 8 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren. Weitere 200 ml Brühe sowie den Parmesan zugeben und 10 Min. bei 400 Watt weitergaren. Anschließend 5 Min. stehen lassen.

Schritte 3/8

• ⅜ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Das Risotto mit der restlichen Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die richtige Konsistenz kann nach Bedarf etwas mehr Brühe oder Parmesan hinzugegeben werden, das Risotto sollte cremig und saftig sein.

Schritte 4/8

• ⅜ kg Ochsenbäckchen
• 1¼ EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

• Große Pfanne, z.B. Tupperware® Chef Series Cottage Cookware Pfanne 28 cm

Die Ochsenbäckchen von allen Seiten salzen und pfeffern und mit etwas Rapsöl in einer großen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Schritte 5/8

• 1⅝ Schalotten
• ¾ Karotten
• ⅜ Stange Staudensellerie
• 32 g Knollensellerie
• ⅜ Lauch
• ⅜ Zehe Knoblauch

• Sparschäler, z.B. Tupperware® Schälfix
• Messer, z.B. Tupperware® Gemüsemesser
• Schneidunterlage, z.B. Tupperware® SchneidFlex

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse mit einem Sparschäler schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritte 6/8

• 20 g Tomatenmark
• 20 ml Balsamicoessig
• ¾ Lorbeerblätter
• 4 bunte Pfefferkörner
• ⅜ Zweig Rosmarin
• ⅜ Zweig Petersilie
• ⅜ Zweig Thymian
• 2 Wacholderbeeren
• 240 Bündel Rotwein
• 60 ml Portwein
• 160 ml Rinderbrühe

• Auflaufform, z.B. Tupperware® UltraPro Auflaufform 3,3 l

Das Gemüse und das angebratene Fleisch in eine Auflaufform geben und Tomatenmark, Gewürze, Kräuter, Balsamico-Essig, Portwein und Rotwein hinzufügen. Dann mit der Brühe aufgießen.

Schritte 7/8

• Küchenzange, z.B. Tupperware® Griffbereit Chef-Zange

Die Ochsenbäckchen im vorgeheizten Backofen ca. 2 ½ Stunden weich garen und anschließend mit einer Zange herausnehmen und bei 80 °C warmhalten.

Schritte 8/8

• 20 g Butter
• ⅜ EL Zuckerrübensirup

• feinmaschiges Sieb
• Kasserolle, z.B. Tupperware® Chef Series Cottage Cookware 1,5-l-Stielkasserolle

Die Sauce mit einem Schaber durch ein feines Sieb streichen und in einer kleinen Kasserolle auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Mit kalter Butter leicht andicken und mit dem Zuckerrübensirup abschmecken. Die Ochsenbäckchen mit der Sauce und dem Risotto auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!