Cremiges Kohlrabigemüse

Name: Cremiges Kohlrabigemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 Kohlrabis; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskatnuss (gemahlen); 0.5 Zitrone (zum Servieren)

10 Bewertungen

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Dies ist eine abgewandelte Version des klassischen deutschen Rezepts für cremiges Kohlrabigemüse. Du kannst auch Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Estragon verwenden, um den Geschmack zu verfeinern. Karotten sind auch eine tolle Ergänzung für mehr Knackigkeit und Farbe!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Kohlrabis

Zwiebel

½ EL

Butter

62½ ml

Gemüsebrühe

37½ g

Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskatnuss (gemahlen)

⅛

Zitrone (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel

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Muskatnuss reiben

Zwiebel geschickt schneiden

Richtig ablöschen

Nährwerte pro Portion

kcal89

Fett7 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.7 g

Schritte 1/ 3
- 1 Kohlrabis
- ¼ Zwiebel
- Schneidebrett
- Messer
Den Kohlrabi schälen, die holzigen Stellen entfernen und in Stifte schneiden. Einen Teil der frischen Blätter aufbewahren und zum Garnieren fein hacken. Zwiebel fein hacken.
Schritte 2/ 3
- ½ EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gemahlen)
- Pfanne
- Kochlöffel
Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Dann Kohlrabistifte zugeben und ca. 2–3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken.
Schritte 3/ 3
- 62½ ml Gemüsebrühe
- 37½ g Crème fraîche
- Salz
- ⅛ Zitrone (zum Servieren)
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist und die Soße sich reduziert hat. Vom Herd nehmen, Crème fraîche einrühren und nochmals mit Salz abschmecken. Das Kohlrabigemüse mit Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Kohlrabigrün und nach Wunsch mit Zitronenabrieb garnieren.
Guten Appetit!